Ένα απλό φιλέτο κοτόπουλο μεταμορφώνεται σε ένα πιάτο γεμάτο αρώματα και γεύσεις όταν το μαρινάρουμε με μπαχαρικά όπως το κάρι, το κύμινο και ο κουρκουμάς. Το ινδικό μείγμα γκαράμ μασαλά φέρνει έναν έθνικ αέρα στο τραπέζι μας.
Υλικά
- 700 γρ. φιλέτο κοτόπουλο
- 3 κουτ. σούπας έ.π. ελαιόλαδο
- 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
- 1 πιπεριά πράσινη, σε λωρίδες
- 1 πιπεριά κόκκινη, σε λωρίδες
- 1 κουτ. σούπας φρέσκο τζίντζερ, τριμμένο
- 400 γρ. ζωμό λαχανικών
- 350 γρ. κρέμα γάλακτος
- 2 κρεμμυδάκια φρέσκα, ψιλοκομμένα
- αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο
- 4 κουτ. σούπας γκαράμ μασάλα (ινδικό μείγμα μπαχαρικών)
- 1 κουτ. γλυκού κάρι
- ½ κουτ. γλυκού κύμινο
- ½ κουτ. γλυκού κουρκουμά
- ρύζι μπασμάτι για το σερβίρισμα
Για τη μαρινάδα
Διαδικασία
Βήμα 1
Κόβουμε το κοτόπουλο σε τετράγωνα κομμάτια. Τα πλένουμε και τα στεγνώνουμε καλά. Σε ένα μπολ τοποθετούμε όλα τα υλικά της μαρινάδας, τα ανακατεύουμε και ρίχνουμε τα κομμάτια κοτόπουλου. Καλύπτουμε με διάφανη μεμβράνη το μπολ και το βάζουμε στο ψυγείο για 3 ώρες.
Βήμα 2
Σε ένα βαθύ τηγάνι ρίχνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι για 2΄ σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέτουμε το σκόρδο.
Βήμα 3
Παίρνουμε τα κομμάτια του κοτόπουλου, τα βάζουμε στο τηγάνι και τοτσιγαρίζουμε από όλες τις πλευρές μέχρι να ροδίσει. Ρίχνουμε τις πιπεριές, το φρέσκο τζίντζερ και σβήνουμε με τον ζωμό. Χαμηλώνουμε την ένταση της φωτιάς, ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος, αλατοπιπερώνουμε και μαγειρεύουμε με κλειστό καπάκι για 40΄ περίπου, μέχρι να μαλακώσει το κρέας και να δέσει η σάλτσα.
Βήμα 4
Ανακατεύουμε καλά και σερβίρουμε με αρωματικό ρύζι μπασμάτι.
Βήμα 5
Φωτογραφίες: Mike English
