Roast cauliflower korma
clock icon
40'

Κουνουπίδι µε κύµινο, κουρκουµά και λευκό ρύζι

Υλικά

  • 1 µεγάλο κουνουπίδι µαζί µε τα φύλλα
  • 4 κουτ. σούπας ε.π. ελαιόλαδο
  • 1 µεγάλο κρεµµύδι, σε λεπτές φέτες
  • 2 σκελίδες σκόρδο, λιωµένο
  • 300 ml ζωµό λαχανικών, σπιτικό ή ψυγείου
  • 1 κουτ. γλυκού κουρκουµά
  • 1 κουτ. γλυκού νιφάδες θαλασσινού αλατιού
  • ½ κουτ. γλυκού κάρδαµο
  • ½ κουτ. γλυκού κύµινο
  • ½ κουτ. γλυκού τζίντζερ τριµµένο
  • ½ κουτ. γλυκού κόλιανδρο, σε σκόνη
  • 4 κουτ. σούπας γιαούρτι σόγιας (σε καταστήµατα µε βιολογικά προϊόντα)
  • ½ µατσάκι µαϊντανό, ψιλοκοµµένο
  • 300 γρ. ρύζι basmati

Συνοδεύουμε αυτό το κουνουπίδι με τη βαθιά γεύση με ρύζι, και μαγειρεύουμε ένα χορταστικό και υγιεινό κυρίως, ένα πιάτο ό,τι πρέπει για την περίοδο της νηστείας!

Κόβουµε το κουνουπίδι σε µικρά µπουκέτα, κρατάµε τα φύλλα και τα πλένουµε καλά. Σε µεγάλη κατσαρόλα ζεσταίνουµε το ελαιόλαδο σε µέτρια φωτιά. Σοτάρουµε ελαφρά το κουνουπίδι µαζί µε τα φύλλα, το κρεµµύδι και το σκόρδο για 3΄-5΄. Προσθέτουµε τον ζωµό λαχανικών και όλα τα µπαχαρικά. Σιγοβράζουµε σε χαµηλή φωτιά για 20΄-25΄ προσθέτοντας λίγο νερό αν χρειαστεί. Αποσύρουµε από τη φωτιά, προσθέτουµε το γιαούρτι και ανακατεύουµε µέχρι να οµογενοποιηθούν. Βράζουμε σε χαµηλή θερµοκρασία για 4΄-6΄ να δέσει η σάλτσα.
Σε µια κατσαρόλα βράζουµε το ρύζι για 15΄ σε µπόλικο αλατισµένο καυτό νερό. Στραγγίζουµε. Σερβίρουµε το κουνουπίδι σε µια µεγάλη πιατέλα µαζί µε το ρύζι και πασπαλίζουµε µε τον µαϊντανό.

Διαδικασία

Βήμα 1

Κόβουµε το κουνουπίδι σε µικρά µπουκέτα, κρατάµε τα φύλλα και τα πλένουµε καλά. Σε µεγάλη κατσαρόλα ζεσταίνουµε το ελαιόλαδο σε µέτρια φωτιά. Σοτάρουµε ελαφρά το κουνουπίδι µαζί µε τα φύλλα, το κρεµµύδι και το σκόρδο για 3΄-5΄. Προσθέτουµε τον ζωµό λαχανικών και όλα τα µπαχαρικά. Σιγοβράζουµε σε χαµηλή φωτιά για 20΄-25΄ προσθέτοντας λίγο νερό αν χρειαστεί. Αποσύρουµε από τη φωτιά, προσθέτουµε το γιαούρτι και ανακατεύουµε µέχρι να οµογενοποιηθούν. Βράζουμε σε χαµηλή θερµοκρασία για 4΄-6΄ να δέσει η σάλτσα.

Βήμα 2

Σε µια κατσαρόλα βράζουµε το ρύζι για 15΄ σε µπόλικο αλατισµένο καυτό νερό. Στραγγίζουµε. Σερβίρουµε το κουνουπίδι σε µια µεγάλη πιατέλα µαζί µε το ρύζι και πασπαλίζουµε µε τον µαϊντανό.