Γεμίζουμε ντομάτες με μια νόστιμη σαλάτα από γαρίδα, αβοκάντο και αβγό και φτιάχνουμε το πιο νόστιμο ορεκτικό ή μεζεδάκι για το ούζο.
20'
Ντομάτες γεμιστές με σαλάτα από αβοκάντο, γαρίδες, αβγό και κόλιανδρο
Υλικά
- 6 μεγάλες ντομάτες, ανοιγμένες από πάνω κι αδειασμένες προσεκτικά από την ψίχα
- 1 ντομάτα ξεφλουδισμένη και κομμένη σε κυβάκια
- 300γρ. γαρίδα ψίχα βρασμένη
- 1 αβοκάντο, σε κυβάκια
- 2 αβγά βρασμένα, καθαρισμένα και ψιλοκομμένα
- 1-2 κρεμμυδάκια φρέσκα, ψιλοκομμένα
- 1 φλιτζάνι κόλιανδρο φρέσκο, ψιλοκομμένο
- ξύσμα και χυμό από 2 λάιμ
- 1 φλιτζανάκι του καφέ ελαιόλαδο
- λίγο μπούκοβο (προαιρετικά)
- αλάτι
Διαδικασία
Βήμα 1
Πρώτα ετοιμάζετε τις γαρίδες: Χτυπάτε το χυμό και το ξύσμα των λάιμ με το ελαιόλαδο, αλατοπιπερώνετε και περιχύνετε τις γαρίδες. Τις αφήνετε στο ψυγείο να μαριναριστούν.Βήμα 2
Με μια οριζόντια τομή κόβετε τα καπάκια από τις ντομάτες και τα φυλάτε στην άκρη. Με ένα κουταλάκι αδειάζετε προσεκτικά την ψίχα τους. Τις αλατίζετε εσωτερικά και τις βάζετε ανάποδα πάνω σε λαδόκολλα να στραγγίξουν από τα υγρά τους.Βήμα 3
Αφαιρείτε τα σποράκια και ψιλοκόβετε την ψίχα από τις ντομάτες. Την αναμιγνύετε με τα ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια και τα κυβάκια του αβοκάντο. Αλατίζετε και ανακατεύετε και τα ψιλοκομμένα αβγά και τον κόλιανδρο. Ανακατεύετε τη σαλάτα με τις γαρίδες και τη μαρινάδα τους.Βήμα 4
Μοιράζετε το μίγμα στις αδειασμένες ντομάτες, τις αραδιάζετε σε πιατέλα, πασπαλίζετε με επιπλέον κόλιανδρο και σερβίρετε.Φωτογραφία: Γιώργος Δρακόπουλος - Food styling: Tina Webb
