Διαδικασία

Βήμα 1

Προθερμαίνετε το φούρνο στους 200oC στον αέρα. Ζεσταίνετε το λάδι σε αντικολλητικό τηγάνι και σοτάρετε τα μανιτάρια μαζί με το σκόρδο και τα κρεμμυδάκια μέχρι να στεγνώσουν από τα υγρά και να μαλακώσουν. Πασπαλίζετε με το θυμάρι.

Βήμα 2

Αναμιγνύετε τα μανιτάρια με το μπέικον, το μαϊντανό και το μισό τυρί. Κόβετε τις βρασμένες πατάτες στη μέση, αφαιρείτε αρκετή ψίχα από το κάθε μισό με ένα κουτάλι και την προσθέτετε στο μίγμα των μανιταριών.

Βήμα 3

Αλατοπιπερώνετε το μίγμα, ανακατεύετε και απογεμίζετε με αυτό τις πατάτες. Αραδιάζετε τις πατάτες σε ταψάκι στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί ψησίματος, τις πασπαλίζετε με το υπόλοιπο τριμμένο τυρί και τις ψήνετε στο φούρνο μέχρι να ροδοκοκκινίσει η επιφάνειά τους.

Φωτογραφία: Βαγγέλης Πατεράκης - Food styling: Αντωνία Κάτη