Διαδικασία

Βήμα 1

Μαγειρεύουμε τις πατάτες κομμένες σε κύβους σε βραστό αλατισμένο νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα για 3-4’ μέχρι να μαλακώσουν, διατηρώντας το σχήμα τους και στη συνέχεια τις στραγγίζουμε. Ζεσταίνουμε το βούτυρο σε ένα τηγάνι σε χαμηλή φωτιά και μαγειρεύουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και το τζίντζερ μέχρι να μαλακώσουν.

Βήμα 2

Ανακατεύουμε την πάστα κάρι και τον πελτέ ντομάτας και μαγειρεύουμε για 3’. Προσθέτουμε τις στραγγισμένες πατάτες, τα ρεβίθια, λίγο νερό και μαγειρεύουμε για ακόμα 2΄-3΄ ή μέχρι τα λαχανικά να απορροφήσουν τη σάλτσα. Ανακατεύουμε τον κόλιανδρο.

Βήμα 3

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C στον αέρα. Λιώνουμε το υπόλοιπο βούτυρο σε ένα μικρό τηγάνι. Αλείφουμε ένα βαθύ ταψί 28x23 με το λιωμένο βούτυρο. Στρώνουμε με 4-5 φύλλα, αλείφοντας το καθένα με βούτυρο.
Ρίχνουμε όλη τη γέμιση και τη στρώνουμε καλά. Σκεπάζουμε με τα φύλλα που μας έχουν απομείνει και βουτυρώνουμε. Πασπαλίζουμε με το μαύρο σουσάμι και ψήνουμε για 25’ ή μέχρι η ζύμη να ροδίσει. Κόβουμε σε τετράγωνα και σερβίρουμε.