Διαδικασία

Βήμα 1

Ζεσταίνετε καλά ένα αντικολλητικό τηγάνι και σοτάρετε την πανσέτα μέχρι να γίνει τραγανή (δεν θα χρειαστείτε επιπλέον λάδι).

Βήμα 2

Προσθέτετε τα πράσα και συνεχίζετε το σοτάρισμα μέχρι να μαλακώσουν, για 5-10 λεπτά περίπου. Αφήνετε να κρυώσει η γέμιση και μετά αναμιγνύετε μέσα τα αβγά και αλατοπιπερώνετε.

Βήμα 3

Προθερμαίνετε το φούρνο στους 190οC στον αέρα. Κόβετε το κάθε φύλλο σφολιάτας σε τετράγωνα κομμάτια με πλευρά 10εκ. (θα χρειαστείτε 16 συνολικά). Τα αλείφετε ένα ένα με αβγό και τα τοποθετείτε ανά δύο το ένα πάνω στο άλλο να κολλήσουν. Τα αραδιάζετε σε αντικολλητικό ή στρωμένο με λαδόκολλα ταψί αφήνοντας κενό μεταξύ τους.

Βήμα 4

Με ένα στρογγυλό κουπ πατ ή με ποτήρι χαράζετε έναν κύκλο στο κέντρο τους και τους αφαιρείτε προσεκτικά. Τους τρυπάτε με ένα πηρούνι σε διάφορα σημεία. Με ένα κουτάλι μοιράζετε τη γέμιση στο κέντρο κάθε τετράγωνου. Ραντίζετε με το τυράκι και ψήνετε για 15-20 λεπτά μέχρι να ροδοκοκκινίσουν οι πιτούλες σας. Σερβίρετε συνοδεύοντας με πράσινη σαλάτα της αρεσκείας σας.

Φωτογραφία: Βαγγέλης Πατεράκης - Food styling: Αντωνία Κατή