Διαδικασία

Βήμα 1

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C στον αέρα. Ανοίγουμε τη ζύμη με πλάστη και της δίνουμε ορθογώνιο σχήμα, ανασηκώνοντας λίγο τις άκρες για να σχηματιστεί ένα γείσο.

Βήμα 2

Πασπαλίζουμε με την παρμεζάνα, καλύπτουμε με φέτες ντομάτας με τέτοιον τρόπο ώστε η μία να μισοκαλύπτει την άλλη. Καλύπτουμε όλη τη βάση. Αλατίζουμε καλά και ψήνουμε σε πλάκα για πίτσα για 20΄-25΄ ή μέχρι η ζύμη να πάρει χρυσό χρώμα, να φουσκώσει και οι ντομάτες να καραμελώσουν λίγο.

Βήμα 3

Ξεφουρνίζουμε, μοιράζουμε τη μοτσαρέλα από πάνω, περιχύνουμε με λίγο πέστο, κόβουμε τριγωνικά κομμάτια και σερβίρουμε αμέσως σε ξύλινη παλέτα πίτσας.

Φωτογραφία: Pete Cassidy, Kris Kirham, Ant Dunkan