Διαδικασία

Βήμα 1

Για τα «μπισκοτάκια» τυριού: τρίβετε το τυρί που επιλέξατε και πασπαλίζετε, σε πολύ λεπτά στρώμα, ένα λαδωμένο ταψί σχηματίζοντας μικρούς δίσκους 8-10 εκ. Βάζετε το ταψί σε προθερμασμένο φούρνο στους 200oC για 6-7 λεπτά, μέχρι δηλαδή το τυρί να πάρει χρυσαφί χρώμα.

Βήμα 2

Βγάζετε αμέσως το ταψί από το φούρνο και σηκώνετε κάθε δίσκο τυριού με σπάτουλα. Τοποθετείτε τα σχεδόν διαφανή «μπισκότα» σε επίπεδη επιφάνεια και τα αφήνετε να κρυώσουν και να σκληρύνουν.

Βήμα 3

Ετοιμάζετε την σάλτσα: ανακατεύετε με το σύρμα ή στο μπλέντερ όλα τα υλικά μαζί μέχρι να έχετε ένα λείο μίγμα και τη διατηρείτε στο ψυγείο.

Βήμα 4

Για τη σαλάτα: πλένετε και στεγνώνετε τα λαχανικά. Αν το σπανάκι έχει μεγάλα φύλλα, τα κόβετε με το χέρι. Όταν κόψετε το μήλο, το περιχύνετε με χυμό λεμονιού για να μη μαυρίσει. Κόβετε τις ρόγες στη μέση.

Βήμα 5

Ανακατεύετε όλα τα υλικά μαζί σε μεγάλη σαλατιέρα. Περιχύνετε με τη σάλτσα και γαρνίρετε με τα «μπισκοτάκια» τυριού.

Φωτογραφία: Γιώργος Δρακόπουλος - Food styling: Elena Jeffrey