Διαδικασία

Βήμα 1

Σε μεγάλο σουρωτήρι σουρώνετε τα μουλιασμένα ρεβίθια και πασπαλίζετε με τη μαγειρική σόδα. Ανακατεύετε καλά ώστε η σόδα να πάει παντού και τα αφήνετε στο σουρωτήρι για 20 λεπτά.

Βήμα 2

Σε μεγάλη κατσαρόλα και σε δυνατή φωτιά ζεσταίνετε τη μισή ποσότητα ελαιολάδου και σοτάρετε το κρέας για περίπου 3 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να πάρει ωραίο χρώμα. Αλατοπιπερώνετε και βγάζετε το κρέας από την κατσαρόλα.

Βήμα 3

Ρίχνετε στην κατσαρόλα το υπόλοιπο ελαιόλαδο και σε μέτρια προς δυνατή φωτιά σοτάρετε το κρεμμύδι, το σκόρδο, το καρότο και τις πιπεριές για 3-4 λεπτά. Αλατοπιπερώνετε.

Βήμα 4

Επαναφέρετε το κρέας στην κατσαρόλα, προσθέτετε τον πελτέ ντομάτας, ανακατεύετε ελαφρά, σβήνετε με το κρασί και περιμένετε να εξατμιστεί το αλκοόλ.

Βήμα 5

Ξεπλένετε πολύ καλά τα ρεβίθια από τη σόδα και τα ρίχνετε στην κατσαρόλα με το κρέας. Ρίχνετε και την ντομάτα κονκασέ, την πάπρικα, το μέλι ή τη ζάχαρη, τα φύλλα δάφνης και ανακατεύετε.

Βήμα 6

Προθερμαίνετε το φούρνο στους 200-210οC, στον αέρα. Αδειάζετε το περιεχόμενο της κατσαρόλας σε μεγάλη γάστρα ή βαθύ πυρέξ, προσθέτετε το ζωμό και ανακατεύετε καλά. Κλείνετε με το καπάκι της γάστρας ή με αλουμινόχαρτο και ψήνετε στο φούρνο για 2,5 ώρες ή μέχρι να είναι πολύ μαλακά τα ρεβίθια. Το τελικό αποτέλεσμα θα πρέπει να είναι μια πηχτή ρεβιθάδα.

Βήμα 7

Όταν βγάλετε τη γάστρα από το φούρνο, ρίχνετε μέσα το σπανάκι και ανακατεύετε καλά μέχρι να μαραθεί. Σερβίρετε συνοδεύοντας με ψωμί και φέτα.