sparagia-salata

clock icon
20'

Σαλάτα με σπαράγγια, μπλε τυρί και ντομάτα

Υλικά

  • ½ κιλό σπαράγγια πράσινα
  • 2 ώριμες ντομάτες, σε κυβάκια
  • 2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
  • 1 μικρό ματσάκι βασιλικό φρέσκο ή μαϊντανό, ψιλοκομμένο
  • 150γρ. μπλε τυρί, σε κομματάκια
  • Για τη βινεγκρέτ

  • χυμό από 1 λεμόνι
  • 1 σκελίδα σκόρδο λιωμένο
  • ½ φλιτζάνι έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
  • αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Tips

  • Η σαλάτα αυτή γίνεται το ίδιο νόστιμη και με ροκφόρ ή γκοργκοντζόλα.

Μία πολύ νόστιμη σαλάτα με σπαράγγια και μπλε τυρί, που ταιριάζει πολύ σε κάθε ανοιξιάτικο τραπέζι.

Κόβετε τις άκρες από τα σπαράγγια και με το πίλερ ξεφλουδίζετε τα κοτσάνια τους. Τα κόβετε στα δύο.
Βράζετε νερό σε ένα κατσαρολάκι. Αλατίζετε και μόλις κοχλάσει το νερό, ρίχνετε τα σπαράγγια και τα βράζετε αυστηρά για 1 λεπτό. Τα στραγγίζετε και τα βάζετε σε μπολ με παγωμένο νερό. Έτσι θα κρατήσουν το ζωηρό, πράσινο χρώμα τους. Μόλις κρυώσουν, τα στραγγίζετε.
Χτυπάτε σε ένα μπολ τα υλικά της βινεγκρέτ. Σε μια ρηχή πιατέλα βάζετε τα σπαράγγια, την ντομάτα, το κρεμμυδάκι, τον μαϊντανό ή το βασιλικό. Περιχύνετε με τη βινεγκρέτ, από πάνω σκορπάτε το μπλε τυρί και σερβίρετε.
Φωτογραφία - Food styling: Αντωνία Κατή

Διαδικασία

Βήμα 1

Κόβετε τις άκρες από τα σπαράγγια και με το πίλερ ξεφλουδίζετε τα κοτσάνια τους. Τα κόβετε στα δύο.

Βήμα 2

Βράζετε νερό σε ένα κατσαρολάκι. Αλατίζετε και μόλις κοχλάσει το νερό, ρίχνετε τα σπαράγγια και τα βράζετε αυστηρά για 1 λεπτό. Τα στραγγίζετε και τα βάζετε σε μπολ με παγωμένο νερό. Έτσι θα κρατήσουν το ζωηρό, πράσινο χρώμα τους. Μόλις κρυώσουν, τα στραγγίζετε.

Βήμα 3

Χτυπάτε σε ένα μπολ τα υλικά της βινεγκρέτ. Σε μια ρηχή πιατέλα βάζετε τα σπαράγγια, την ντομάτα, το κρεμμυδάκι, τον μαϊντανό ή το βασιλικό. Περιχύνετε με τη βινεγκρέτ, από πάνω σκορπάτε το μπλε τυρί και σερβίρετε.

Φωτογραφία - Food styling: Αντωνία Κατή