salata cesars IMG_0495

clock icon
35'

Σαλάτα του Καίσαρα με κοτόπουλο

Υλικά

  • 3 στήθη κοτόπουλου, γύρω στα 200γρ., ψημένα στη σχάρα
  • 3 μαρούλια πλυμένα, καθαρισμένα και κομμένα στο χέρι
  • 300γρ. ψωμί μπαγιάτικο, σε κυβάκια
  • 2 σκελίδες σκόρδο πολύ ψιλοκομμένο
  • 100ml ελαιόλαδο
  • παρμεζάνα τριμμένη στο μεγάλο τρίφτη
  • Για το dressing

  • 1 αβγό
  • ελαιόλαδο
  • 4-6 φιλέτα αντζούγιας
  • 1 σκελίδα σκόρδο λιωμένο
  • 1 κοφτή κουτ. σούπας μουστάρδα Dijon
  • ξίδι
  • λίγες σταγόνες Tabasco
  • λίγες σταγόνες Worcestershire sauce

Νόστιμη και δροσερή σαλάτα του Καίσαρα, που μπορεί να γίνει η ιδανική επιλογή για το βραδινό σας. Σερβίρεται σε ατομικά μπολ.

Σε ένα τηγάνι σοτάρετε το σκόρδο με 100ml ελαιόλαδο για 20 δευτερόλεπτα και ρίχνετε μέσα το ψωμί. Σοτάρετε για 1-2 λεπτά, αλατοπιπερώνετε και τοποθετείτε το περιεχόμενο του τηγανιού σε ένα ταψί.
Ψήνετε στο φούρνο στους 140oC για 15 λεπτά περίπου μέχρι να ξεροψηθούν τα ψωμάκια. Ξεφουρνίζετε και τα τοποθετείτε πάνω σε χαρτί κουζίνας, έτσι ώστε να απορροφηθούν τα περιττά λάδια.
Για το dressing: Χτυπάτε το αβγό και προσθέτετε τη μουστάρδα, το σκόρδο και σιγά σιγά το ελαιόλαδο, όπως ακριβώς φτιάχνετε μαγιονέζα. Προσαρμόζετε τη γεύση με το ξίδι, το Tabasco και τη Worcestershire sauce.
Ανακατεύετε το μαρούλι με το dressing σε ένα μπολ. Τοποθετείτε τη σαλάτα σε έξι μπολ. Πασπαλίζετε τις σαλάτες με την παρμεζάνα και τοποθετείτε τα κρουτόν από πάνω. Βάζετε το κοτόπουλο γύρω γύρω και σερβίρετε.
Φωτογραφία: Αναστασία Αδαμάκη - Food styling: Αντωνία Κατή

Διαδικασία

Βήμα 1

Σε ένα τηγάνι σοτάρετε το σκόρδο με 100ml ελαιόλαδο για 20 δευτερόλεπτα και ρίχνετε μέσα το ψωμί. Σοτάρετε για 1-2 λεπτά, αλατοπιπερώνετε και τοποθετείτε το περιεχόμενο του τηγανιού σε ένα ταψί.

Βήμα 2

Ψήνετε στο φούρνο στους 140oC για 15 λεπτά περίπου μέχρι να ξεροψηθούν τα ψωμάκια. Ξεφουρνίζετε και τα τοποθετείτε πάνω σε χαρτί κουζίνας, έτσι ώστε να απορροφηθούν τα περιττά λάδια.

Βήμα 3

Για το dressing: Χτυπάτε το αβγό και προσθέτετε τη μουστάρδα, το σκόρδο και σιγά σιγά το ελαιόλαδο, όπως ακριβώς φτιάχνετε μαγιονέζα. Προσαρμόζετε τη γεύση με το ξίδι, το Tabasco και τη Worcestershire sauce.

Βήμα 4

Ανακατεύετε το μαρούλι με το dressing σε ένα μπολ. Τοποθετείτε τη σαλάτα σε έξι μπολ. Πασπαλίζετε τις σαλάτες με την παρμεζάνα και τοποθετείτε τα κρουτόν από πάνω. Βάζετε το κοτόπουλο γύρω γύρω και σερβίρετε.

Φωτογραφία: Αναστασία Αδαμάκη - Food styling: Αντωνία Κατή