Διαδικασία

Βήμα 1

Μουσκεύουμε αποβραδίς τους γίγαντες σε ένα μεγάλο μπολ με κρύο νερό. Την επόμενη μέρα τους στραγγίζουμε, τους ξεπλένουμε καλά.

Βήμα 2

Τους βάζουμε σε μια μεγάλη κατσαρόλα, προσθέτουμε τόσο κρύο νερό ώστε να καλυφθούν κατά 4-5 δάχτυλα και αφήνουμε το νερό να πάρει μια βράση σε δυνατή φωτιά. Στη συνέχεια ξαφρίζουμε με μια τρυπητή κουτάλα για όσο χρειαστεί.

Βήμα 3

Κατόπιν, χαμηλώνουμε τη φωτιά και μισοσκεπάζουμε την κατσαρόλα με το καπάκι. Βράζουμε για περίπου 1 ώρα, μέχρι οι γίγαντες να μαλακώσουν λίγο. Τους στραγγίζουμε κρατώντας 1 φλιτζάνι από το ζωμό τους.

Βήμα 4

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς C/αέρα. Αδειάζουμε τους γίγαντες σε ένα μέτριο πυρίμαχο ταψί.

Βήμα 5

Σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι ζεσταίνουμε το μισό ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά και ρίχνουμε τα λουκάνικα να σοταριστούν για 8-10΄ μέχρι να ροδίσουν. Σβήνουμε με το τσίπουρο και, μόλις εξατμιστεί το αλκοόλ, προσθέτουμε τα κρεμμύδια, το σκόρδο και τις πιπεριές Φλωρίνης. Σοτάρουμε για 2-3΄ και ρίχνουμε τα ντοματάκια, την πάπρικα, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

Βήμα 6

Μόλις πάρει βράση η σάλτσα την αδειάζουμε επάνω από τους γίγαντες, προσθέτουμε το νερό που βράσαμε τους γίγαντες και ραντίζουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο. Ανακατεύουμε καλά και πασπαλίζουμε με τη φρυγανιά. Ψήνουμε στο φούρνο για 30-35΄ μέχρι να μαλακώσουν οι γίγαντες και να μελώσει η σάλτσα τους. Σερβίρουμε το φαγητό ζεστό ή χλιαρό.

Φωτογραφία: Studiom.com - Food styling: Μάκης Γεωργιάδης - Styling: Κατερίνα Λυκουρέση