Διαδικασία

Βήμα 1

Μουσκεύουμε τα ψιλοκομμένα φρούτα μέσα στο κονιάκ για ένα βράδυ. Την επόμενη μέρα τα πολτοποιούμε στο μπλέντερ πολύ καλά μαζί με το κονιάκ. Χτυπάμε στο μίξερ το βούτυρο, τη ζάχαρη και το αμύγδαλο έως ότου φουσκώσουν και αφρατέψουν. Προσθέτουμε τα πολτοποιημένα φρούτα και συνεχίζουμε το χτύπημα.

Βήμα 2

Σταματάμε το μίξερ και ρίχνουμε το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ. Ανακατεύουμε πολύ καλά και αδειάζουμε το μείγμα σε ένα βουτυρωμένο και αλευρωμένο ταψί διαμέτρου 24 εκ. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160° C για 40 λεπτά και στους 150°C για άλλα 20 λεπτά.

Βήμα 3

Αφήνουμε να κρυώσει και πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη.

Φωτογραφία: Άλκης Καλούδης, Λάμπρος Μέντζος, Food Styling: Κατερίνα Λυκουρέση