Διαδικασία

Βήμα 1

Καθαρίζετε τις ρίζες της γης από το φλούδι τους και τις πλένετε καλά. Τις κόβετε σε χοντρά κομμάτια και, ειδικά τα καρότα, σε χοντρές ροδέλες.

Βήμα 2

Σε ένα μεγάλο τηγάνι ζεσταίνετε τη μαργαρίνη και το ελαιόλαδο. Βάζετε μέσα τα κομματάκια από τις ρίζες και τα σοτάρετε σε μέτρια φωτιά ανακατεύοντάς τα συνέχεια τουλάχιστον για 10 λεπτά, μέχρι να γυαλίσουν καλά και να αρχίσουν να ψήνονται.

Βήμα 3

Σβήνετε με το λευκό κρασί. Δυναμώνετε τη φωτιά και περιμένετε να εξατμιστεί. Προσθέτετε τότε το ζωμό λαχανικών, αλατοπιπερώνετε, μετριάζετε τη φωτιά, σκεπάζετε το φαγητό και αφήνετε να μαγειρευτεί τουλάχιστον για 15 λεπτά.

Βήμα 4

Στο μεταξύ, σε ένα μπολάκι ανακατεύετε την κρέμα καρύδας με τη μουστάρδα. Ξεσκεπάζετε την κατσαρόλα, ρίχνετε την κρέμα με τη μουστάρδα, δυναμώνετε τη φωτιά και περιμένετε μέχρι να πήξει καλά η σάλτσα.

Βήμα 5

Σερβίρετε το φαγητό σε βαθιά πιάτα και απολαμβάνετε ταυτόχρονα όλες τις διαφορετικές γεύσεις.

Φωτογραφία: Γιώργος Δρακόπουλος - Food styling: Τina Webb