Διαδικασία

Βήμα 1

Πρώτα ετοιμάζετε τις τυρομπαλίτσες: Πολτοποιείτε στο μούλτι τη φέτα με το γιαούρτι, το δυόσμο και το ελαιόλαδο και αφήνετε το μίγμα στο ψυγείο να σφίξει.

Βήμα 2

Στο μεταξύ βάζετε λίγο νερό να πάρει βράση και ρίχνετε μέσα τα ντοματίνια. Στο μισό λεπτό τα στραγγίζετε και τα ρίχνετε σε παγωμένο νερό. Τα ξεφλουδίζετε με ευκολία και ετοιμάζετε τα μπαλάκια του καρπουζιού και του αγγουριού, κόβοντάς τα με το ειδικό εργαλείο (κουταλάκι παριζιέν). Ετοιμάζετε τις ροδέλες της πιπεριάς, του κρεμμυδιού και της ελιάς.

Βήμα 3

Σε ένα μπολ σερβιρίσματος αναμιγνύετε τα ντοματίνια με τις μπαλίτσες του καρπουζιού και του αγγουριού.

Βήμα 4

Ετοιμάζετε το dressing χτυπώντας στο μούλτι όλα τα υλικά μέχρι να ομογενοποιηθούν. Δοκιμάζετε τη γεύση και προσθέτετε επιπλέον αλάτι ή ξίδι αν το επιθυμείτε.

Βήμα 5

Πλάθετε μπαλίτσες φέτας κόβοντάς τες αρχικά με το παριζιέν για να έχουν το ίδιο μέγεθος με τις υπόλοιπες και μετά τις πλάθετε λίγο στο χέρι.

Βήμα 6

Αναμιγνύετε σε σαλατιέρα τα ξεφλουδισμένα ντοματίνια με τις μπαλίτσες του καρπουζιού, του αγγουριού και της φέτας. Διακοσμείτε τη σαλάτα σας με ροδέλες πιπεριάς, κρεμμυδιού και ελιάς, περιχύνετε με το dressing, διακοσμείτε με τα καππαρόφυλλα και σερβίρετε αμέσως στο τραπέζι μαζί με τα λαδοπαξίμαδα.

Φωτογραφία: Βαγγέλης Πατεράκης - Food styling: Αντωνία Κατή