OliveMagazine

Ο σεφ Γρηγόρης Χέλμης ετοιμάζει πίτες για σουβλάκι διαφορετικές. Μαρινάρει φιλέτο μπακαλιάρου με bbq sauce και soy sauce, το ψήνει στο φούρνο και τον σερβίρει σε πίτες για σουβλάκι με ντομάτα, αγγούρι και μυρωδικά. Ο μπακαλιάρος όπως δεν τον έχετε ξαναγευτεί.

Όλα τα έχει το νησί σε αφθονία και τα ψάρια του είναι θαυμαστά, όμως, ο μπακαλιάρος είχε πάντα πρώτη θέση στο τραπέζι των ντόπιων, ειδικά την 25η Μαρτίου. Και από τη μεγάλη συλλογή τέσσερις είναι οι συνταγές που ξεχωρίζουν…

Το λάδι έκαψε, ο φούρνος και τα μάτια της κουζίνας άναψαν και ο πρωταγωνιστής παστός μπακαλιάρος μαγειρεύεται με 6 διαφορετικούς τρόπους που κλείνουν τη μοναδικότητα της τοπικής κουζίνας σε ένα πιάτο.

Ο μπακαλιάρος, το «ψάρι του βουνού», σιγοψήνεται σε σάλτσα τομάτας και πιπεριάς και μας μεταφέρει από το μεξικάνικο λιμάνι της Βερακρούζ στην Κρήτη, με τις τσακιστές ελιές και τα κρίταμα.

Απόρρητο Απόρρητο