Συνταγές και άρθρα για: Αβγολέμονο

Είναι από τις τροφές που έχουν διασφαλίσει θέση σε κάθε γεύμα της ημέρας ενώ τα χρησιμοποιούμε με άπειρους τρόπους σε αλμυρές και γλυκιές συνταγές. Ο λόγος για τα θρεπτικά αβγά που ανά τον κόσμο τα απολαμβάνουν με πολλούς νόστιμους τρόπους. Ας δούμε λοιπόν μερικούς από αυτούς.

Στην ταινία “Η νύφη το 'σκασε” η Julia Roberts εκτός από γαμπρό δεν μπορεί να επιλέξει και πώς της αρέσουν τα αβγά. Έχεις ή δεν έχεις μία αγαπημένη συνταγή, δες πώς να ετοιμάσεις τέλεια αβγά, βραστά, ποσέ, μάτια, ομελέτα και στραπατσάδα, αλλά και πώς να πετυχαίνεις αβγολέμονο και μαρέγκα.

Η σούπα με αβγολέμονο είναι κλασική και αγαπημένη επιλογή, όταν όμως στο αβγολέμονο μπαίνει ταραμάς και το προσθέτουμε σε μία σούπα με ρεβίθια το αποτέλεσμα είναι απλά απολαυστικό. Αυτή η σούπα διεκδικεί επάξια μία θέση στα καλύτερα χειμωνιάτικα πιάτα.

Εάν υπάρχει μια σούπα που μπορεί να σε κάνει να χαμογελάς σε κάθε κουταλιά αυτή είναι σίγουρα τα γιουβαρλάκια. Μπορείτε να τα κάνετε ντοματένια, αλλά με αβγολέμονο είναι πραγματικά η καλύτερη εκδοχή τους.

Η μαγειρίτσα, μια ξινούτσικη λεμονάτη σούπα, συνήθως αβγοκομμένη, είναι ταυτισμένη με το βράδυ της Ανάστασης. Δεν φτιάχνεται με τον ίδιο τρόπο σ’ όλη την Ελλάδα. Φυσικά, πάντα χρησιμοποιείται η συκωταριά του αρνιού, αρωματισμένη με κρεμμυδάκια φρέσκα και άνηθο, που άλλοτε βράζει μαζί με το κεφαλάκι του αρνιού, άλλοτε και με...

Αναπόσπαστο κομμάτι του παραδοσιακού πασχαλινού τραπεζιού, που θέλει τη νηστεία να σπάει με μια ζεστή σούπα από τα εντόσθια του αρνιού που βράζουν μαζί με άφθονα πράσινα χόρτα και μυρωδικά. Συνταγή για μαγειρίτσα, λοιπόν. Όσοι δεν είναι… πιστοί στα εντεράκια και τα εντόσθια, ας τα παραλείψουν από τη σούπα τους,...

Το σταμναγκάθι ή ραδίκι της θάλασσας ή αγκαθοράδικο είναι ελαφρώς πικρούτσικο. Το είχα πρωτοδοκιμάσει στην Κρήτη πριν μερικά χρόνια και είχα ενθουσιαστεί. Σήμερα βρίσκω το αγαπημένο μου χορταρικό πολύ συχνά στη λαϊκή και στο σούπερ μάρκετ της γειτονιάς μου.

Για τη συγκεκριμένη συνταγή λένε πως έχει τις ρίζες της στη συνήθεια των Bυζαντινών να μαγειρεύουν αρνάκι γάλακτος με αγκινάρες και άσπρη σάλτσα. Σε κάθε περίπτωση πρόκειται για ένα υπέροχο ανοιξιάτικο φαγητό –αφού είναι η εποχή της αγκινάρας– το οποίο στην Κρήτη θεωρείται κατεξοχήν πασχαλινό.

Το πράσο πιάνει πρώτη θέση στα φθινοπωρινά πιάτα. Εδώ «παντρεύεται» με χοιρινό και σέλινο και δίνει μια ξεχωριστή γεύση στο φαγητό όταν στο τέλος του βρασίματος αγκαλιάζεται από πλούσιο αβγολέμονο.

1 2 3