Συνταγές και άρθρα για: Γαλλική κουζίνα

Υπάρχει άραγε κουζίνα που να έχει επηρεάσει το παγκόσμιο τραπέζι περισσότερο από την κουζίνα των Γάλλων; Η απάντηση είναι όχι. Αν αγαπάτε τις εθνικές γεύσεις, αξίζει να της αφιερώσετε μερικές ώρες στην κουζίνα και θα ανταμειφθείτε ανάλογα…

Η πανδημία του κορωνοϊού άλλαξε τα δεδομένα και τον τρόπο λειτουργίας και της εστίασης. Σε αρκετές περιπτώσεις όμως δεν άλλαξε μόνο ο τρόπος αλλά και ο τύπος του φαγητού που κάποια εστιατόρια προσφέρουν.

Το γαλλικό Υπουργείο Ευρώπης και Εξωτερικών διοργανώνει στις 21 Μαρτίου, για πέμπτη συνεχή χρονιά τη γαστρονομική εκδήλωση Goût de France - Good France, μια διεθνή γιορτή - ωδή στη γαλλική κουζίνα.

Στις 21 Μαρτίου, για τέταρτη συνεχόμενη χρονιά, το γαλλικό Υπουργείο Ευρώπης και Εξωτερικών Υποθέσεων και ο κορυφαίος σεφ Alain Ducasse, διοργανώνουν την εκδήλωση «Goût de France - Good France».

Ένα σουφλέ με σπανάκι και τυριά γίνεται πάντα ανάρπαστο. Πόσο μάλλον αν προσθέσετε στο μίγμα με τα τυριά και το σπανάκι την Μπεσαμέλ ΓΙΩΤΗΣ! Τότε το σουφλέ σας θα γίνει πιο ανάλαφρο και πιο ζουμερό από ποτέ!

Βλέπουν τη λέξη “δίαιτα” και αλλάζουν δρόμο, ενώ λατρεύουν το τυρί, το βούτυρο, το κρασί, τα κρουασάν και τις κρέπες. Πώς γίνεται όμως παρόλ' αυτά οι Γάλλοι να παρουσιάζουν ένα από τα χαμηλότερα ποσοστά παχυσαρκίας και προβλημάτων υγείας σε ολόκληρο τον κόσμο; Ίσως είναι η je ne sais quoi νοοτροπία...

Δεν έχουν σχέση με τις πατάτες ντοφινουάζ. Οι ντοφίν μοιάζουν με λουκουμαδάκια και γαρνίρουν κρεατικά και λαχανικά. Γίνονται με ένα μέρος ζύμης για σου και δύο μέρη ζύμης ντυσές.

Λέγεται ότι επινοήθηκαν ειδικά για τη Δούκισσα του Μπέντφορντ. Στην ουσία όμως είναι ένας πουρές πατάτας ανακατεμένος με βούτυρο και κρόκο αβγού, φτιαγμένος σε διάφορα σχήματα, που χρησιμοποιούνται για γαρνίρισμα.

Ακολουθήστε βήμα βήμα τις οδηγίες μας για να ζυμώσετε και να ψήσετε μια fougasse με πράσινες ελιές, το παραδοσιακό γαλλικό ψωμί δηλαδή, που είναι σχετικά επίπεδο σαν την ιταλική φοκάτσια, με σχήμα φύλλου.

1 2 3 4 5