Συνταγές και άρθρα για: ζύμη

Ετοιμάστε τις ταλιατέλες με τα χεράκια σας και δε θα χάσετε αφού είναι απίστευτα νόστιμες και φτιάχνονται πιο εύκολα απ' όσο νομίζετε. Συνδυάστε τις και με μια κόκκινη σάλτσα καρμπονάρας για ακόμη περισσότερη γεύση.

Κανελόνια με πλούσια γέμιση από σπανάκι συνδυασμένο με 3 τυριά και μυρωδικά, ψημένα μαζί με μυρωδάτη μπεσαμέλ. Ένα ονειρεμένο φαγητό για όλη την οικογένεια, για το καθημερινό αλλά και για το πιο γιορτινό τραπέζι.

…ή αλλιώς ξεροτήγανα, αβγοκαλάμαρα, ψαθούρια, μαφίσια ή μαντινάδες. Τα ίδια γλυκίσματα, με διαφορετικές ονομασίες και σχήματα -ανάλογα με την περιοχή- είναι κεράσματα στους γάμους σε πολλά νησιά και περιοχές της Πελοποννήσου.

Σερβίρονται ως πρώτο ή ως κύριο πιάτο που θα συνοδεύσετε με σαλάτα εποχής. Αν θέλετε, φτιάχνετε μια μεγαλύτερη τάρτα που θα ψήσετε σε ένα στρογγυλό ταψάκι (ή ταρτιέρα), με διάμετρο 26εκ.

Αυτή η ξεχωριστή παραδοσιακή πίτα έχει καταγωγή από την Κεφαλλονιά και είναι πλούσια σε αρώματα και γεύση. Θα τη σερβίρετε σαν ορεκτικό στα γιορτινά καλέσματα, αλλά τρώγεται και ως κυρίως πιάτο μαζί με μία πράσινη σαλάτα.

Αν και η παραδοσιακή συνταγή απαιτεί προζύμι που πιάνεται αποβραδίς, γίνονται και με μαγιά σε σκόνη. Η συνταγή είναι μια έμπνευση από το βιβλίο του Νίκου και της Μαρίας Ψιλάκη “Το ψωμί και τα γλυκίσματα των Ελλήνων”.

Η πιο νόστιμη τυροκουλούρα γίνεται με σπιτική ζύμη και πλούσια γέμιση τυριών εμπλουτισμένη με μπαχαρικά και μυρωδικά. Ετοιμάζεται εύκολα και κερδίζει τις εντυπώσεις με τη γεύση και την εμφάνισή της.

Η κατάψυξη λύνει το πρόβλημα της συντήρησης των τροφών για μεγάλο διάστημα. Πώς καταψύχουμε όμως την κάθε τροφή και τι γίνεται με τα θρεπτικά συστατικά τους;

1 2 3 4