Συνταγές και άρθρα για: Ινδία

Ο Ινδός σεφ Βίκας Κάνα, ιδιοκτήτης του βραβευμένου με 1 αστέρι Michelin Junoon σρτη Νέα Υόρκη, όπου μένει μόνιμα, βλέποντας τις φρικτές εικόνες από τη γενέτειρά του, με ανθρώπους χωρίς στέγη και φαγητό, κινητοποίησε τις κοινωνικές κουζίνες για να προσφέρουν khichdi (ρύζι με φακές) σε ευπαθείς ομάδες.

Νέους ορίζοντες ανοίγονται για τη μαστίχα Χίου, καθώς κατοχυρώθηκε, ως προϊόν προστατευόμενης γεωγραφικής ένδειξης στην Ινδία.

Ποιος μπορεί να αντισταθεί σε μία νόστιμη και αρωματική ethnic συνταγή; Τα ινδικά, κινέζικα, μαροκινά, μεξικάνικα αλλά και ιταλικά φαγητά μάς αρέσουν πολύ και γι αυτό θέλουμε να τα φτιάχνουμε και στο σπίτι, φροντίζοντας να είναι τόσο νόστιμα όσο στα καλύτερα ethnic εστιατόρια.

Μία πολύ νόστιμη συνταγή για γαρίδες, με καταγωγή από την Ινδία, που μπορείτε να απολαύσετε και σε περιόδους νηστείας. Μάλιστα, οι γαρίδες συνοδεύονται ιδανικά από ένα νηστίσιμο πολίτικο πιλάφι.

Ο «ροζ ελέφαντας» του Χαλανδρίου, ένα από τα πιο γνωστά ινδικά εστιατόρια της πόλης, έχει αποκτήσει τον τελευταίο καιρό και δεύτερο «σπίτι», αυτή τη φορά στο κέντρο της Αθήνας, στα Εξάρχεια.

Το κοτόπουλο tandoori είναι από τα πλέον κλασικά πιάτα στις χώρες της Μέσης Ανατολής και βέβαια της Ινδίας. Πρόκειται για κοτόπουλο το οποίο μαρινάρεται για μια ολόκληρη νύχτα σε γιαούρτι και μίγμα μπαχαρικών, το γνωστό και ως tandoori masala (που αποτελείται συνήθως από σκόρδο, τζίντζερ, garam masala, κρεμμύδι και πιπέρι...

Το ινδικό vada pav το οποίο φτιάχνεται με ένα παναρισμένο μπιφτέκι πατάτας που περιέχει κόλιανδρο και μπαχαρικά όπως τσίλι, κουρκουμά, σπόρους μουστάρδας και σκόρδο, ξεκίνησε ως φθηνό street food στους δρόμους της Βομβάης και πλέον έχει βρει τη θέση του ακόμη και στα μενού εστιατορίων.

Σου αρέσουν τα έθνικ μαγειρέματα και έχεις ιδιαίτερη προτίμηση στις πικάντικες γεύσεις της ινδικής κουζίνας; Να θυμάσαι ότι το παν στο ινδικό φαγητό είναι τα μπαχαρικά, που κάνουν όλο το παιχνίδι των γεύσεων και των αρωμάτων. Στα συν ότι και κλασικές ινδικές σπεσιαλιτέ να μην φτιάχνεις, τα συγκεκριμένα μπαχαρικά μπορούν...

1 2 3