Συνταγές και άρθρα για: Ινδία

Από όλες τις κουζίνες της Ασίας η ινδική γεύση στην τεχνική της μοιάζει πιο πολύ με την ελληνική κατσαρόλα, αλλά μήπως και τα samosa και τα pakora δεν θυμίζουν πιτάκια;

Ίσως στην κουζίνα της Ινδίας να αποτυπώνεται περισσότερο απ' ό,τι σε οποιαδήποτε άλλη, η ιστορία του κόσμου. Στα πιάτα της, αλλά και στα προϊόντα που πήρε κι έδωσε στον υπόλοιπο κόσμο, βλέπεις ότι αποτέλεσε προορισμό θαλασσοπόρων και κατακτητών αποικιοκρατών, βλέπεις την κοινωνική της διαστρωμάτωση αφού τελικά ακόμη και το φαγητό...

Η ιστορία του Μουχτάρ από το Παντζάμ, θα μπορούσε να είναι μπολιγουντιανή ταινία με θέμα μια δακρύβρεχτη ιστορία οικογενειακής αγάπης. Που τα μέλη της πέρασαν χίλια μύρια κύματα ξενιτιάς μέχρι να στεριώσουν όλα μαζί στο ίδιο σπίτι, σε μια Αθήνα που υπεραγαπούν.

Μπορεί οι μεγαλύτεροι σε ηλικία να μην εξοικειώνονται και τόσο εύκολα με την τεχνολογία, αυτό όμως δεν τους βγάζει σε καμιά περίπτωση εκτός... παιχνιδιού. Χαρακτηριστικό παράδειγμα, μια Ινδή γιαγιά 106 ετών (!) που μαγειρεύει παραδοσιακά φαγητά της γενέτειράς της και τα ανεβάζει στο κανάλι «countryfoods» το οποίο μάλιστα έχει περισσότερους...

Οι μάγειρες περνούν αρκετή ώρα μαγειρεύοντας στις επαγγελματικές κουζίνες, σε αρκετές περιπτώσεις μάλιστα χωρίς ενδιάμεση παύση για αρκετό χρονικό διάστημα. O Ινδός celebrity chef, Vishu Manohar όμως έσπασε πρόσφατα το αντίστοιχο παγκόσμιο ρεκόρ Guiness, περνώντας πίσω από τις εστίες και τους φούρνους περισσότερες από δύο μέρες σερί.

Αποφεύγεις τα πικάντικα φαγητά; Μέγα λάθος, μιας και όπως δείχνουν έρευνες τα καυτερά μπορούν να σε βοηθήσουν με πολλούς και διαφορετικούς τρόπους: από το να χάσεις βάρος μέχρι να ζήσεις περισσότερο!

Όλοι ξέρουμε τα κλασικά superfoods, όπως οι σπόροι chia, τα goji berries και η σπιρουλίνα. Τι θα έλεγες όμως, εάν σου λέγαμε πως πλέον superfood θεωρείται και ένα προϊόν, το οποίο δεν κοστίζει σε καμία περίπτωση όσο τα παραπάνω και το οποίο πολύ πιθανό να το έχεις ήδη στην κουζίνα...

Για να καταπολεμήσουν διάφορες ασθένειες οι Ινδοί, εκμεταλλευόμενοι τις ευεργετικές ιδιότητες του συγκεκριμένου μπαχαρικού, εδώ και χιλιετίες πίνουν ένα ζεστό, λαχταριστό ρόφημα με γάλα και κουρκουμά, το λεγόμενο Golden Milk!

Μυρίζουν κάρυ, μπαχαρικά και βότανα. Έχουν καυτερή γεύση -αν και όχι πάντα. Το βασικό είναι ότι κρύβουν μια ολόκληρη φιλοσοφία πίσω τους και πραγματικά μάς ταξιδεύουν μέχρι την Ινδία. Και μπορεί το ινδικό φαγητό να μην έγινε ποτέ μόδα στην Ελλάδα, όμως, πιστέψτε μας, έχει πολλούς υποστηρικτές. Γυρίσαμε, λοιπόν, την...

“Συνοδοιπόρος” του αλατιού στις κουζίνες όλου του κόσμου και βασικό στοιχείο της γεύσης, το πικάντικο πιπέρι βρίσκει αμέτρητες χρήσεις στη μαγειρική, τη ζαχαροπλαστική αλλά και στην καθημερινότητά μας εκτός κουζίνας.

Αφού κατάφερες να ξεπεράσεις την πρώτη αίσθηση αηδίας διαβάζοντας τον τίτλο και αποφάσισες να δεις τι ακριβώς είναι αυτό το γάλα κατσαρίδας και γιατί το συστήνουν ως υπερτροφή, μπράβο σου!

Το gimlet είναι ένα κλασικό κοκτέιλ με τζιν. Εδώ επιλέγουμε να του δώσουμε εξωτικό αέρα, με νότες που μας στέλνουν ένα υπέροχο ταξίδι μέχρι την μακρινή Ινδία, σε κάθε γουλιά.

1 2 3