Συνταγές και άρθρα για: ισπανική κουζίνα

Το δεκαήμερο 7 έως 16 Ιουνίου το ξενοδοχείο Hilton Αθηνών σε συνεργασία με την Foods and Wines from Spain (ICEX – Ισπανικό Ινστιτούτου Εξωτερικού Εμπορίου) διοργανώνουν ένα 10ήμερο ισπανικών γεύσεων στο εστιατόριο Βυζαντινό με τίτλο « Η Ισπανία στο Πιάτο σας».

Το διάσημο ισπανικό πιάτο είναι ιδανικό για το καθημερινό τραπέζι, ενώ μπορείτε να το απολαύσετε και σε περιόδους νηστείας. Αν πάλι δεν νηστεύετε, μπορείτε να προσθέσετε στην παέλια κι ένα πικάντικο λουκάνικο σε φέτες.

Κριτσανιστές τηγανητές πατάτες, που σερβίρονται με πικάντικη σάλτσα με ονομασία που δηλώνει «αγριάδα» και γίνονται ιδανικός συνοδός για τη μπίρα σας. Οι Ισπανοί εξάλλου φημίζονται για τις σάλτσες που συνοδεύουν τις τηγανητές πατάτες τους, όπως είναι και η σάλτσα αγιολί, μια μαγιονέζα δηλαδή...

Με τρία αστέρια Michelin και αμέτρητες διακρίσεις στο ενεργητικό του, ο Ισπανός αυτοδίδακτος σεφ συγκαταλέγεται ανάμεσα στους πιο αντιπροσωπευτικούς εκφραστές της νέας ισπανικής κουζίνας. Σήμερα μάλιστα βρίσκεται στην Ελλάδα για να μαγειρέψει μαζί με τον σεφ Γιώργο Στυλιανουδάκη στο Kensho Fine Dining Restaurant στη Μύκονο.

Παραδοσιακή σούπα της Ισπανίας, αυτή η ντοματόσουπα συνηθίζεται πολύ τις ζεστές καλοκαιρινές μέρες στην Ανδαλουσία, μιας και είναι άκρως δροσιστική, αφού τρώγεται όχι απλώς κρύα, αλλά παγωμένη!

Όταν συναντάς έναν Ανδαλουσιανό chef και πίνεις καφέ με θέα την Αθήνα, η κουβέντα μόνο βαρετή δεν μπορεί να είναι. Ανηφορίζοντας για το St. Lycabettus σκεφτόμουν πότε ήταν η τελευταία φορά που βρέθηκα στον έκτο όροφο που βρίσκεται το εστιατόριό του. Πάνε χρόνια. Να, όμως, που ήρθε ξανά η ώρα...

Όσο κι αν φαίνεται παράξενο σε μια πόλη σαν την Αθήνα με τόσο πλούσιο γαστρονομικό χάρτη η παρουσία του ισπανικού φαγητού είναι λιγοστή. Θα έλεγα και ανύπαρκτη, αλλά θα γινόμουν κακός.

Κάθε Ισπανίδα γιαγιά που σέβεται τον εαυτό της ξέρει να φτιάχνει κροκέτες και να τις μοιράζει στα εγγόνια της σε τάπερ. Οι κροκέτες λοιπόν, υπάρχουν πάντα στην κατάψυξη του σπιτιού, μιας και είναι ένας από τους πιο εύκολους μεζέδες. Εκτός από αυτές του χαμόν, πολύ διαδεδομένες είναι και με κοτόπουλο...

Παραδοσιακό πιάτο της Γαλικίας, που το σέρβιραν κυρίως σε γιορτές και πανηγύρια. Από εκεί και το όνομα του που στα gallego (τη γλώσσα της Γαλικίας) σημαίνει «χταπόδι της γιορτής». Πλέον, είναι από τα πιο δημοφιλή πιάτα σε όλη την Ιβηρική και συνήθως προσφέρεται ως tapas. Δείτε ένα ακόμη ξεχωριστό μεζεδάκι...

1 2