Συνταγές και άρθρα για: λούζα

Ένα από τα πιο εκλεκτά αλλαντικά της χώρας μας, η λούζα, θέλει τέχνη για να φτιαχτεί, απαιτεί μαεστρία για να ωριμάσει κατάλληλα, αλλά και μερακλή άνθρωπο που να ξέρει πώς να τη γευτεί.

Η λούζα, κατεξοχήν έδεσμα των Βόρειων Κυκλάδων, ανήκει στην ελίτ των ελληνικών αλλαντικών και παρασκευάζεται από εκλεκτό κρέας, το φιλέτο και το κόντρα φιλέτο του χοίρου. Ήταν το εκλεκτότερο παρασκεύασμα των χοιροσφαγίων, μιας γιορτής-ιεροτελεστίας που γινόταν κάθε χρόνο στο τέλος του φθινόπωρου αφού οικόσιτοι χοίροι θυσιάζονταν στο βωμό της ανάγκης...

Όταν μια φορά κι έναν καιρό το ηλεκτρικό ρεύμα ανήκε στη σφαίρα της φαντασίας και το ψυγείο μπορούσε κάλλιστα να μοιάζει με την Κιβωτό του Νώε, η ανάγκη του ανθρώπου να συντηρήσει το σπάνιο κρέας των ζώων όσο περισσότερο γίνεται γέννησε τα αλλαντικά.

Oι Κυκλάδες μάς κλείνουν το μάτι για μελλοντικές αποδράσεις στα όμορφα νησιά τους και γεμίζουν το πιάτο μας με πολλών λογιών νοστιμιές, όπως τα υπέροχα αλλαντικά τους. Πιστέψτε μας, αξίζει να τους δώσουμε μια θέση στο τραπέζι μας.