Συνταγές και άρθρα για: μαγιονέζα

Όλοι έχουμε δει σε αμερικάνικες ταινίες και σειρές το αγαπημένο γλυκό τοστ των ΗΠΑ, με φυστικοβούτυρο και μαρμελάδα. Δεν ξέραμε όμως ότι υπάρχει και αλμυρή εκδοχή και μάλιστα, είναι τόσο περίεργη που δύσκολα φανταζόμαστε κάποιον να το δοκιμάζει, πόσο μάλλον να το απολαμβάνει.

Δυσκολευόμαστε να το πιστέψουμε, κι όμως σε κάποιον ήρθε η έμπνευση να συνδυάσει παγωτό και μαγιονέζα και μάλιστα έκρινε ότι η ιδέα του ήταν τόσο καλή ώστε να τη διαθέσει στην αγορά.

Η διάσημη σάλτσα που συνοδεύει το ίδιο καλά κρέας, ψάρι και λαχανικά γίνεται πολύ εύκολα και στο σπίτι. Το μόνο που χρειάζεται να προσέξετε αν τη φτιάξετε με ραβδομπλέντερ είναι αυτό να μην υπερθερμαίνεται γιατί μπορεί να σας κόψει τη μαγιονέζα.

Η ντελικάτη, υπόλευκη σάλτσα της μαγειρικής, που έγινε το μήλο της έριδος μεταξύ δύο μεγάλων, διάσημων γαστρονομικά χωρών, έχει την ιστορία της, τα μυστικά της επιτυχίας και της αποτυχίας, τις προτιμήσεις και τις παραλλαγές της.

Ναι, πράσινη μαγιονέζα, όχι από τεχνητό χρώμα ή λιωμένο μαϊντανό, αλλά από το βαθύ πράσινο του ελαιόλαδου και του εστραγκόν, κόντρα στο κίτρινο του σπορέλαιου.

Τα καλαθάκια της παρμεζάνας μέσα στα οποία σερβίρεται αυτή η δροσερή και πολύ γευστική σαλάτα κλέβουν τις εντυπώσεις. Όσο για τα λαχανικά; Χρησιμοποιείται ό,τι πιο φρέσκο και νόστιμο βγάζει ένας κήπος.

Η κλασσική μαγιονέζα, πάει με όλα κι ο Ανδρέας Λαγός μας δίνει τη βασική συνταγή κι άλλες δυο παραλλαγές της: μια με αρωματικά βότανα και μια με αντσούγια, πάπρικα και κιτρινόριζα.

Όταν θα βγει κρύα κρύα από το ψυγείο, ελαφρώς ξινή από το λεμόνι και πικάντικη από τη μουστάρδα, είναι πάντα η ιδανική συνοδεία για κάθε ψητό φούρνου, σχάρας ή τηγανιού. Η σπιτική ρώσικη σαλάτα κάποτε δεν έλειπε από τα κυριακάτικα αστικά τραπέζια, αλλά μέχρι και σήμερα όπου κάνει εμφάνιση κλέβει...