Συνταγές και άρθρα για: μαυρομάτικα

Τα μικρά αυτά φασόλια, ασπρουδερά αλλά με μαύρο «αφαλό», είναι πλούσια σε πρωτεΐνες, πολύ γευστικά και γίνονται πότε πιάζ, χωρίς πολλές φιοριτούρες, και πότε πιο πλούσιες σαλάτες, σούπες ή μαγειρευτά. Και κάπως έτσι κάνουν την εμφάνισή τους στο τραπέζι μας όλο τον χρόνο.

Ποιος είπε ότι τα θρεπτικά και τόσο νόστιμα όσπρια δεν ταιριάζουν σε ένα επίσημο, γιορτινό τραπέζι; Με τα κατάλληλα υλικά μετατρέπονται σε ένα υπέροχο πιάτο, όπως αυτή η σαλάτα με φασόλια από τη Φλώρινα και το Φενεό.

Τα μαυρομάτικα φασόλια είναι ένα πολύ υγιεινό και χορταστικό φαγητό και ταιριάζουν πολύ με ψάρι, γι αυτό και θα τα σερβίρετε με τόνο TRATA καπνιστό, που θα τους δώσει ακόμη πιο ξεχωριστή γεύση.

Τα φασόλια είναι σίγουρα τα εμβληματικά όσπρια που εκφράζουν στο έπακρο την ελληνική ποιότητα και γεύση. Αξίζει να επιλέξεις για το πιάτο σου τα ελληνικά, που είναι και προϊόντα Προστατευόμενης Γεωγραφικής Ένδειξης.

Όλα τα επιτυχημένα μαγειρέματα χρειάζονται την προετοιμασία τους. Ιδιαίτερα τα όσπρια, τουλάχιστον στην πλειοψηφία τους χρειάζεται να τα βάλουμε κατά νου από το προηγούμενο βράδυ. Οι παρατηρήσεις που ακολουθούν είναι σίγουρο πως θα σας φανούν χρήσιμες...