Συνταγές και άρθρα για: Μελιτζάνες

Οι μελιτζάνες της εποχής ψήνονται στον φούρνο και γίνονται η βάση σε μια πρωτότυπη γευστική σαλάτα με γλιστρίδα και απάκι κοτόπουλου. Το τσαφαλούτι ταιριάζει πολύ γευστικά με τη μελιτζάνα και δίνει μια νότα δροσιάς.

Δεν είναι μπριάμ, δεν είναι το γαλλικό ρατατούιγ. Έχει λαχανικά, γίνεται πανεύκολα και έχει καταγωγή από την Ισπανία, συγκεκριμένα από την καταλανική κουζίνα: αναφερόμαστε στην escalivada.

Ένα κλασικό καλοκαιρινό πιάτο που γίνεται μέρος της μνήμης μας και καθώς μεγαλώνουμε το εκτιμάμε ακόμη περισσότερο. Νόστιμος μεζές που στέκεται και ως κυρίως πιάτο.

Μήπως όμως φταίει το μαγείρεμα που κάποιοι δεν αγαπούν αυτό το ιδιαίτερο και νόστιμο λαχανικό; Συγκεντρώσαμε χρήσιμες συμβουλές για το πώς να τις μαγειρέψετε σωστά, ώστε να απελευθερώσουν τα αρώματά τους και να αναδείξουν το φαγητό σας.

Οι τηγανητές μελιτζάνες στην πιο τέλεια εκδοχή τους, ως τσιπς! Συνοδεύονται με δροσερή κρέμα αβοκάντο, λάιμ και μέντα, που δίνει στο πιάτο μια διαφορετική φρεσκάδα.

Οι μελιτζάνες της εποχής μαγειρεύονται αργά στην κατσαρόλα με πιπεριές μέχρι να μελώσουν, αρωματίζονται με φύλλα φρέσκου βασιλικού και συνοδεύονται με γιαούρτι και ρύζι basmati. Ένα απλό και νόστιμο πιάτο, ιδανικό για τα καλοκαιρινά γεύματα στην εξοχή και στην πόλη.

Τσακώνικη, φλάσκα ή λευκή, με τη γλυκιά, νόστιμη σάρκα της, η μελιτζάνα γίνεται πρωταγωνίστρια σε σαλάτες, σάλτσες και κυρίως πιάτα με πλούσια γεύση.

Μια διαφορετική εκδοχή της κλασικής μαμαδίστικης συνταγής. Η προσθήκη του σπιτικού πουρέ καπνιστής μελιτζάνας είναι η πινελιά που απογειώνει τη γεύση, ενώ χάρη στην προσθήκη της πατάτας, το  πιάτο πλησιάζει τη γεύση του μουσακά.

Το κρέας ταιριάζει τέλεια με τις μελιτζάνες. Και αν το συνοδεύσετε και με σος ταχίνι, τότε το αποτέλεσμα θα είναι πολύ γευστικότατο αλλά και υγιεινό. Μια συνταγή από τον MasterChef Λάμπρο Βακιάρο.

Ο Μεσανατολίτης “Πρόσφυγας” με την τραγανή χρυσαφένια κρούστα κλείνει μέσα του μια πανδαισία από ρεβίθι ψιλοκομμένο, αρωματικά βότανα και μυρωδάτα μπαχαρικά. Εδώ φιλοξενείται μαζί με καπνιστή μελιτζανοσαλάτα και σος γιαουρτιού στο εσωτερικό μιας ζεστής αραβικής πίτας

Βαρκούλες στο ταψί. Τα παπουτσάκια είναι ένα θρυλικό πιάτο που έχει στη βάση του μια αινιγματική Ασιάτισσα, τη μελιτζάνα, και στην κορυφή μια σκούφια γαλλική, την μπεσαμέλ.