Συνταγές και άρθρα για: Πάσχα

Το κατσικίσιο μπουτάκι γίνεται πολύ μαλακό και ζουμερό στη λαδόκολλα. Το πέστο από θυμάρι κάνει ακόμη πιο πλούσια και μεστή τη γεύση του. Είναι πολύ σημαντικό να χρησιμοποιήσετε φρέσκα μυρωδικά και όχι ξερά. Κάνουν τη διαφορά!

Στην Άνδρο το Πάσχα φτιάχνουν παραδοσιακά το αρνάκι ή το κατσικάκι γεμιστό με το συκωτάκι του, ρύζι, φρέσκα μυρωδικά, κουκουνάρι και σταφίδες, το τυλίγουν σε λαδόκολλα και το σιγοψήνουν στο φούρνο.

Η συνταγή είναι αυθεντική σμυρναίικη, από παλιό ζαχαροπλάστη της Σμύρνης, παρακαλώ. Να θυμάστε πως η επιτυχία στα σμυρναίικα κουλουράκια βρίσκεται στο χρυσαφένιο χρώμα που θα πάρουν από το άλειμμα του αβγού και από το σωστό ψήσιμο.

Μια λαμπριάτικη πίτα, που γίνεται με το ντόπιο φρέσκο τυρί του όμορφου νησιού. Το ανθότυρο μπορεί να το αντικαταστήσει επάξια και να γίνει το αγαπημένο σας γλύκισμα όλον το χρόνο.

Πρόκειται για παραδοσιακή συνταγή της Σαντορίνης, που συνηθίζεται πολύ τις μέρες του Πάσχα. Πολλές παραλλαγές της συναντάμε και σε άλλα κυκλαδονήσια, όπως η Τήνος και η Σύρος όπου στα αρώματα της προσθέτουν και ξύσμα από πορτοκάλι. Μοιάζουν αρκετά με τα κρητικά λυχναράκια, αφού και τα δυο είναι γεμιστά με φρέσκο...

Η λαμπροκουλούρα μπορεί να γίνει όπως το καθημερινό ψωμί ή να γίνει γλυκιά, με διάφορα μυρωδικά, όπως το τσουρέκι. Αυτό όμως που την ξεχωρίζει είναι το στόλισμά της με σχέδια από ζυμάρι και κόκκινα αβγά. Η εκδοχή που παρουσιάζουμε είναι από τη Λέσβο.

Στα νησιά, από τα Δωδεκάνησα και τα νησιά του βορειοανατολικού Αιγαίου μέχρι τις Κυκλάδες, το Πάσχα «σνομπάρουν» το σουβλιστό αρνί. Το προτιμούν γεμιστό, με υλικά που και αυτά διαφέρουν από τόπο σε τόπο όπως και οι ονομασίες τους. «Βυζάντι» στην Κάρπαθο, «Μουούρι» στην Κάλυμνο, «Λαμπριάτης» στην Άνδρο… Λέγεται ότι η...

Η μαγειρίτσα, μια ξινούτσικη λεμονάτη σούπα, συνήθως αβγοκομμένη, είναι ταυτισμένη με το βράδυ της Ανάστασης. Δεν φτιάχνεται με τον ίδιο τρόπο σ’ όλη την Ελλάδα. Φυσικά, πάντα χρησιμοποιείται η συκωταριά του αρνιού, αρωματισμένη με κρεμμυδάκια φρέσκα και άνηθο, που άλλοτε βράζει μαζί με το κεφαλάκι του αρνιού, άλλοτε και με...

Αναπόσπαστο κομμάτι του παραδοσιακού πασχαλινού τραπεζιού, που θέλει τη νηστεία να σπάει με μια ζεστή σούπα από τα εντόσθια του αρνιού που βράζουν μαζί με άφθονα πράσινα χόρτα και μυρωδικά. Συνταγή για μαγειρίτσα, λοιπόν. Όσοι δεν είναι… πιστοί στα εντεράκια και τα εντόσθια, ας τα παραλείψουν από τη σούπα τους,...

Δεν χρειάζονται σούβλες και κάρβουνα και, φυσικά, κήπος ή αυλή. Γίνονται στο φούρνο και θα χρειαστείτε μόνο μερικά ξύλινα καλαμάκια. Είναι η εναλλακτική για να απολαύσετε τον πιο νόστιμο μεζέ!