Συνταγές και άρθρα για: Πίτα

Κάσιου στα βλάχικα σημαίνει τυρί και ζαρκό στα ηπειρώτικα θα πει γυμνό. Και οι δύο λέξεις σημαίνουν αυτή τη χωρίς φύλλο πίτα που παίρνει τη γεύση της από τη φέτα και το καλής ποιότητας βούτυρο.

Ποιο είναι το δυσκολότερο-και σημαντικότερο- βήμα που δεν πρέπει να παραλείψετε όταν φτιάχνετε μια πίτα; Το να την αφήσετε να «ξεκουραστεί», δηλαδή να κρυώσει αρκετά πριν την κόψετε. Γνωρίζετε όμως το γιατί;

Για να φτιάξετε την τέλεια πίτα βασική προϋπόθεση είναι η επιλογή άριστης πρώτης ύλης. Ποιο είναι όμως το μυστικό για ωραία, τραγανή κρούστα; Τι πρέπει να χρησιμοποιήσουμε; Μαγειρικό λίπος ή βούτυρο;