Συνταγές και άρθρα για: παστέλι

Την πρώτη Κυριακή μετά τον Δεκαπενταύγουστο (18 Αυγούστου για φέτος) όλη η Αμοργός θα μοσχοβολά παστέλι, αφού ο Πολιτιστικός Σύλλογος «Σημωνίδης» κάθε χρόνο διοργανώνει τη Γιορτή του Παστελιού.

Καλοκαιρινή σαλάτα με ψητά ροδάκινα και ταλαγάνι, ένα τυρί που όταν ψήνεται στη σχάρα ή στο σχαροτήγανο αποκτά υπέροχη, μαστιχωτή υφή.

Το ίτριον ή σησαμίς στην αρχαιότητα, το γλύκισμα εκ μέλιτος και σησάμων ή σησαμούς στο Βυζάντιο, το μελεκούνι στη Ρόδο, το σουσαμόμελι στην Κάρπαθο και γενικώς το παστέλι στην υπόλοιπη Ελλάδα, περιέχει πολλές φορές και άλλους ξηρούς καρπούς, όπως αμύγδαλα στην Κομοτηνή, καρύδια στην Άνδρο, τη Ζάκυνθο και την Καλαμάτα....

Κάθε γνήσιος καλοφαγάς ξέρει ότι δεν υπάρχει μεγαλύτερη ευτυχία από το να δοκιμάζει νέα και πραγματικά νόστιμα προϊόντα. Έτσι έγινε και με τα απίθανα αποξηραμένα σύκα Κύμης “Kumilio” που σε κερδίζουν πριν καν τα δοκιμάσεις. Μετά δεν το συζητώ, έρωτας από την πρώτη μπουκιά!

Είναι γλύκισμα ελληνικό, τονωτικό και υγιεινό ενώ παίρνει συνήθως παραλληλόγραμμο σχήμα και κατόπιν περίοπτη θέση στις προτιμήσεις μικρών και μεγάλων. Ο λόγος για το παραδοσιακό παστέλι, που η σκούφια του κρατάει από την αρχαιότητα!

Ιδιαίτερα γλυκά του κουταλιού, ξεχωριστά παστέλια και μοναδικής νοστιμιάς νηστίσιμα γλυκά μπαίνουν στο καλάθι μας αυτές τις μέρες και κάνουν τη νηστεία να περνάει γλυκά. Βρήκαμε και σας παρουσιάζουμε αυτούς που έχουν master σε αυτές τις λιχουδιές!

Το αυστραλέζικο γλύκισμα, που είναι τόσο ντελικάτο όσο οι χορευτικές κινήσεις της διάσημης χορεύτριας στην οποία οφείλει το όνομά του, ολοκληρώνει γλυκά το γιορτινό τραπέζι. Σε αυτή την εκδοχή η τραγανή μαρέγκα που λιώνει στο στόμα συνδυάζεται με μαρόν γλασέ και σοκολάτα.

Ένα ιδιαίτερο και πρωτότυπο γλυκό προστίθεται στην οικογένεια των γιαm. Πρόκειται για το αγαπημένο παστέλι, το οποίο μέσα από μια ειδική διαδικασία μετουσιώθηκε σε λαχταριστό γλυκό του κουταλιού.