Συνταγές και άρθρα για: περουβιανή κουζίνα

Πρόκειται από τα πιο δημοφιλή street food της νότιας Αμερικής, ειδικά του Περού. Τα πιο παραδοσιακά περουβιανά anticuchos φτιάχνονται από μοσχαρίσια καρδιά όμως ιδιαίτερα δημοφιλή είναι τα anticuchos με μαριναρισμένο κοτόπουλο ή μοσχαρίσιο φιλέτο.

Πέρυσι για πέμπτη συνεχόμενη χρονιά το Περού ανακηρύχθηκε από τα World Travel Awards ως ο κορυφαίος γαστρονομικός προορισμός. Η διαδρομή του όμως στο «σανίδι» της παγκόσμιας γαστρονομικής σκηνής μετρά τουλάχιστον μια δεκαετία όταν εμπνευσμένοι σεφ ξεκίνησαν σταδιακά να επανεφεύρουν μια σειρά από περουβιανά πιάτα με μακρά παράδοση. Συγκεντρώσαμε μερικά από...

Είναι πιάτο συνυφασμένο με την κουζίνα της Λατινικής Αμερικής, που τα τελευταία χρόνια με την ευρύτερη διάδοση της περουβιανής κουζίνας ανά τον κόσμο, έχει γίνει πολύ δημοφιλές.

Γνωστό ως arroz chaufa, το τηγανητό ρύζι με αβγά και λαχανικά ή κρέας είναι από τα πιο δημοφιλή πιάτα του Περού και ένας νόστιμος τρόπος να αξιοποιήσετε για παράδειγμα το κρέας που έχει μείνει από το φαγητό της προηγούμενης μέρας. Σε αυτή τη συνταγή θα το...

Οι σαλάτες με φασόλια είναι μια πολύ θρεπτική και νόστιμη επιλογή, όπως αυτή η τέλεια σαλάτα με καταγωγή από το Περού. Συνήθως σερβίρει ceviche, εσείς όμως μπορείτε να τη βάλετε δίπλα σε όποιο πιάτο με ψάρι σας αρέσει.

Αν είστε λάτρεις των κοκτέιλ αλλά και της περουβιανής κουλτούρας που έχει εξελιχθεί σε μία από τις πιο δυνατές γαστρονομικές τάσεις παγκοσμίως, σίγουρα γνωρίζετε και το εθνικό κοκτέιλ των Περουβιανών που δεν είναι άλλο από το pisco sour. Αν λοιπόν θέλετε να το δοκιμάσετε στην σπιτική του...

Κλασικό περουβιανό πιάτο που συνδυάζει μαριναρισμένο μοσχαρίσιο κρέας σε ξύδι και σάλτσα σόγιας με κρεμμύδια, ντομάτα, πατάτες και σερβίρεται με ρύζι. Το συγκεκριμένο πιάτο είναι κομμάτι της chifa, κουζίνας που συνδυάζει την περουβιανή με την κινέζικη γαστρονομική κουλτούρα.

Συνοδεύει εξαιρετικά ψητό κοτόπουλο, λαχανικά και τηγανητές πατάτες. Οι πιο παραδοσιακές συνταγές δεν περιέχουν μαγιονέζα. Εμείς την προσθέτουμε για μια πιο πλούσια και κρεμώδη υφή.

1 2