Συνταγές και άρθρα για: πεϊνιρλί

Όπως μας έδειξε πρόσφατα στο Instagram, έμαθε πώς να φτιάχνει λαχταριστά πεϊνιρλί, χάρη στον συμπαρουσιαστή της, Βαγγέλη Δρίσκα.

Λένε ότι οι ιστορίες φτιάχνονται από τις παρέες. Έτσι ακριβώς, όπως συνέβη και με το φρέσκο Smak στον πεζόδρομο της Ρόμβης. Η ιστορία μιας τετραμελούς παρέας από τη Δράμα, που στηρίχτηκε σε ένα ζυμάρι, πήρε σχήμα «βάρκας» -κοινώς πεϊνιρλί-, έκανε σχεδόν όλα τα μέλη της πέρας να επιστρέψουν στην Αθήνα...

Πεϊνιρλί, στη γλώσσα του, σημαίνει κάτι που έχει τυρί. Σημαίνει και μια ιδιαίτερη τεχνική, μια εντελώς δική του ζύμη και ειδικά μαγαζιά με τεχνίτες που το παίζουν, κυριολεκτικά στα δάχτυλα, στις γειτονιές της Τουρκίας. Φαγητό «του δρόμου» πλην βασιλικό και βουτυράτο αφού, μόλις βγει, απαιτεί να...

Εικόνα πρώτη: Μια βιτρίνα γεμάτη από δελεαστικές σφολιάτες, πεϊνιρλί, πίτες και ό,τι άλλο μπορείς να φανταστείς. Την κοιτάς απέξω και θέλεις να ορμήξεις και να τα δοκιμάσεις όλα. Σε αυτή την κατάσταση ήμουν κι εγώ όταν βρέθηκα στο κατώφλι του Ποπάϋ στα Κάτω Πετράλωνα. Ένα μικρό γωνιακό μαγαζί, όλο τζαμαρία...

Σε ένα μικρό στενό, στο κέντρο της Αθήνας, υπάρχουν δύο ευγενικοί νεαροί που με το χαμόγελό τους, αν μη τι άλλο, σε σκλαβώνουν. Δίπλα τους οι νοστιμιές που φτιάχνει η κυρία Ελένη Φεϊρούζ, η μαμά των νεαρών, που δεν γίνεται να σε αφήσουν ασυγκίνητο. Τι να πρωτοπείς για το Feyrouz,...

Αν σας τρελαίνει η μυρωδιά και η γεύση του λιωμένου τυριού και θέλετε να δοκιμάσετε κάτι διαφορετικό, τότε η ολοκαίνουρια γευστική πρόταση της Pizza Fan, που φέτος γιορτάζει τα 20 χρόνια της, θα σας ενθουσιάσει.

Δεν ξεκινάμε μόνο εμείς τη μέρα μας με σπανακόπιτα, πεϊνιρλί, μπουγάτσα και κουλούρι. Και οι Νεοϋρκέζοι τα ξέρουν και, μάλιστα, σχηματίζουν ουρές έξω από το Pi Bakery στο Soho, όπου η Ρεγγίνα Κατωπόδη σερβίρει καθημερινά εκλεκτές ελληνικές σπεσιαλιτέ.

Αφράτη ζύμη που αγκαλιάζει μαλακά ή και σκληρά τυριά, το πεϊνιρλί μπορείτε να το προσφέρετε σε άπειρους συνδυασμούς υλικών. Εδώ, προτείνουμε 3 διαφορετικά είδη τυριών με λιαστή ντομάτα, ελιές, ρίγανη ή ό,τι τραβάει ή όρεξή σας...