Μιλάμε πολλές φορές για τους «εραστές του κρασιού» όταν επιδιώκουμε να προσδιορίσουμε την ισχυρή σχέση που μια ομάδα ανθρώπων διατηρεί με το εξαιρετικό προϊόν της αμπέλου. Η υπερβολή του λόγου, γραπτού ή προφορικού, που προσπαθεί να αποδώσει έμφαση με τη μεταφορά αυτή, κερδίζει ενδεχομένως τις εντυπώσεις, αλλά η συχνή χρήση...
Ταξιδέψαμε στην Κωνσταντινούπολη, την όμορφη Πόλη με τις δεκάδες αντιθέσεις και ανακαλύψαμε γεύσεις για τις οποίες αξίζει να φτάσεις μέχρι το Βόσπορο.
Με δύναμη μυστήρια και ακαταμάχητη, κρυμμένη καλά, που μπορεί να συσφίξει δεσμούς ή να χαλάσει μέχρι και συνοικέσια, τα μπαχαρικά δημιουργούν από μόνα τους πιάτα χωρίς κανείς να το πάρει είδηση, παρά μόνο μυρωδιά!
Από τα πιο παραδοσιακά, νόστιμα και “μπελαλίδικα” πιάτα που θα έλεγαν και στην Πόλη. Το τύλιγμα τους θέλει λίγο χρόνο, αλλά είναι κρίμα να τα παραλείψετε από τα τραπεζώματα και ειδικά τα σαρακοστιανά.
Ένα ιδιαίτερα γευστικό πιλάφι για το κυριακάτικο ή το γιορτινό τραπέζι σας από το εδεσματολόγιο της Πολίτικης κουζίνας.
Στο Μαλεμπί δεν θα βρείτε μόνο τα καλύτερα πολίτικα και «δυτικού τύπου» γλυκά, αλλά και τα πιο νόστιμα σπιτικά παγωτά που έχετε δοκιμάσει.
Ένα γλυκό με αραβική καταγωγή που απέκτησε φανατικούς οπαδούς και στη χώρα μας. Στην Ελλάδα μας ήρθε από την Πόλη, απ’ όπου και η συνταγή. Ο ιδανικός συνοδός για ένα ζουμερό σάμαλι είναι μια μπάλα από παγωτό καϊμάκι (ντοντουρμά).
Αυτά τα παράξενα κεφτεδάκια της πολίτικης κουζίνας τα λένε έτσι γιατί είναι μακρουλά, αφράτα και ροδοκόκκινα σαν... γυναικείοι μηροί. Έτσι τουλάχιστον φάνηκαν στον μάγειρα που τα πρωτοδημιούργησε. Σε κάθε περίπτωση είναι κάτι παραπάνω από νόστιμα, γι’ αυτό μην παραλείψετε να τα φτιάξετε κι εσείς...
Κλασική σαλάτα, η επιτομή της απλότητας στο τραπέζι...
Ένα πεντανόστιμο πιλάφι που μας το έκαναν γνωστό οι Έλληνες της Κωνσταντινούπολης ως «ιτς πιλάφ». Φτιάχνεται με αρνίσια συκωτάκια και είναι πολύ αρωματικό γιατί περιέχει κρεμμυδάκια, άνηθο και κανέλα, αλλά είναι και γλυκούτσικο χάρη στις μαύρες σταφίδες.
Το μουχαλεμπί είναι μια ανατολίτικη κρέμα που φτιάχνεται σε πολλές παραλλαγές που συνήθως αρωματίζεται με ροδόνερο.
Μια συνταγή από τη Μέση Ανατολή. Εδώ με μικρές παραλλαγές για να μπορέσετε να το φτιάξετε με υλικά που θα βρείτε εύκολα στην ελληνική αγορά…
Απόρρητο
