Συνταγές και άρθρα για: Ρέθυμνο

Η Γιορτή Κρητικής Διατροφής αποτελεί συνέχεια της ιστορικής Γιορτής Κρασιού (έως και το 2011) και διοργανώνεται από την Περιφέρεια Κρήτης-Περιφερειακή Ενότητα Ρεθύμνης, τον Δήμο Ρεθύμνης-Κ.Ε.ΔΗ.Ρ. και το Επιμελητήριο Ρεθύμνου.

Ο Μιχάλης Χάσικος είναι ίσως ο πιο αγαπημένος μου μάγειρας στο νησί. Και εννοώ έναν Κρητικό μάγειρα που μένει στον τόπο του και μαγειρεύει τοπική κουζίνα.

Αν βρίσκεστε στην Κρήτη από τις 21 έως τις 25 Ιουλίου, σας έχουμε την πιο διασκεδαστική εκδήλωση στην καρδιά του νησιού, όπου διοργανώνεται και φέτος το Amari Green Festival.

Ο Χανιώτης φωτογράφος Μανούσος Δασκαλογιάννης αφηγείται μια ημέρα του στο εργαστήριο του Γιώργου Χατζηπαράσχου, του τελευταίου τεχνίτη χειροποίητου φύλλου στο Ρέθυμνο.

Τα τεράστια menu στα μαγαζιά με μπερδεύουν, με τρομάζουν. Μου δίνουν την αίσθηση ότι είναι αυτό που λέμε «λίγο από όλα» και τις περισσότερες φορές, για να μην πω πάντα, είναι αποτυχημένα. Στην προσπάθεια τους να καλύψουν όλα τα γούστα των πελατών, δημιουργούν καταλόγους χωρίς καμία βάση και χωρίς ταυτότητα....

Η βόλτα στα στενά σοκάκια του Ρεθύμνου μπορεί να καταλήξει Γολγοθάς, από το πλήθος των τουριστών που τα κατακλύζουν. Παράλληλα, όμως, κρύβει και εκπλήξεις: επιβλητικά βενετσιάνικα αρχοντικά που στέκονται περήφανα και στο πίσω μέρος τους κρύβουν κήπους και αυλές γεμάτες γιασεμί και βουκαμβίλιες. Μια από αυτές δε, φιλοξενεί την «Αυλή».

Αγκαλιασμένο από θεόρατα, άγρια βουνά και την απεραντοσύνη της θάλασσας, ανεμοδαρμένο από τον αέρα της Αναγέννησης, κατοικείται από φιλόξενους ανθρώπους και προσφέρει απλόχερα στους επισκέπτες του μοναδικές γαστρονομικές επιλογές για όλα τα γούστα.

Από το Ρέθυμνο δεν ήξερα πολλά πράγματα, αν και Κρητικός. Δεν πήγαινα συχνά και γνώριζα όσα και οι περισσότεροι τουρίστες: το κομμάτι της παλιάς πόλης και το φρούριο. Σε ένα πρόσφατο ταξίδι μου με αφορμή τη γιορτή Κρητικής Διατροφής, είχα την ευκαιρία να δω κάποια πράγματα παραπάνω και να σχηματίσω...

Τα συνδυάζει όλα, βουνό, θάλασσα, φαράγγια, ποτάμια και λίμνες. Αρχαιότητες αλλά και μοντέρνα μουσεία, μεγάλες ξενοδοχειακές μονάδες και αγροτουρισμό. Αυτό το μακρόστενο κομμάτι γης τα έχει όλα ή σχεδόν όλα.

Έντεκα χρόνια πέρασαν από τότε που αποφάσισα να ζήσω για πάντα εδώ. Ακόμη γυρνώ με το κινητό στο χέρι, έτοιμο να φωτογραφίσει μία γωνιά που δεν έχω ξαναδεί, να συναντήσω ένα καινούργιο καφενεδάκι σ' ένα από τα πολλά σκαρφαλωμένα χωριά του Ψηλορείτη μου. Και όμως πάντα κάτι βρίσκω, αιώνια τουρίστρια...

Ο Νικόλαος Σταυρακάκης συναντά στην Κρήτη τους συναδέλφους του σεφ Άνταμ Κοντοβά, Θοδωρή Παπανικολάου, Παναγιώτη Γιακαλή, Δημήτρη Παμπόρη και Γρηγόρη Χέλμη και δημιουργούν από κοινού ξεχωριστά μενού και βραδιές σε διαφορετικά εστιατόρια και πόλεις.