Συνταγές και άρθρα για: Ρικότα

Το ρικότα δεν θεωρείται ακριβώς τυρί, αλλά ένα παραπροϊόν που προκύπτει κατά την παραγωγή τυριών. Αν μεταφράζαμε την ιταλική λέξη «ricotta» στα ελληνικά, θα σήμαινε «μαγειρεμένο δύο φορές». Αν το φτιάξουμε στο σπίτι, θα καταλάβουμε και τον λόγο..

Από την κρεμώδη φοντίνα των Αλπεων στο πικάντικο πεκορίνο της Σαρδηνίας, τα ιταλικά τυριά είναι τόσο ξεχωριστά όσο και η ίδια η χώρα.