Τι είναι το ρου (roux) και πώς να το πετύχετε Από Τατιάνα Οικονομίδου | 25.02.2021 | Γαλλία, Συμβουλές Aπό την μπεσαμέλ μέχρι τη σάλτσα για τα ψητά, το ρου δίνει πυκνότητα στη υφή και βάθος στη γεύση. Διαβάστε περισσότερα
Μπεσαμέλ και βελουτέ, οι βασικές λευκές σάλτσες της γαλλικής κουζίνας Από Γιάννης Λουκάκος | 05.12.2018 | Θέματα Γνωρίζουμε τις λεγόμενες "μητρικές σάλτσες", που αποτελούν τον κορμό των σαλτσών στη μαγειρική. Διαβάστε περισσότερα