Συνταγές και άρθρα για: Σεφ

Όποιος έχει προσπαθήσει να αναπαράγει μία συνταγή που δοκίμασε σε εστιατόριο διαπιστώνει συχνά ότι κάτι λείπει, πιθανότατα κάποιο μυστικό συστατικό. Σεφ μοιράστηκαν τα κρυφά τους «χαρτιά» στον ιστότοπο Quora απαντώντας στην ερώτηση: «Ποιο είναι το νούμερο ένα μυστικό συστατικό τρόφιμο που χρησιμοποιείτε;».

Η συγγραφέας Kat Kinsman συνεργάστηκε με μερικούς κορυφαίους σεφ και τη Unilever Food Solutions δημιουργώντας ένα γαστρονομικό κίνημα που αποσκοπεί στη ριζική αλλαγή των συνθηκών εργασίας στις κουζίνες.

Τον ρόλο του «καρφιού» ανέλαβε το κανάλι Bright Side στο Youtube, το οποίο αποκάλυψε πολλά από τα μυστικά των επαγγελματιών, συγκεντρώνοντας πάνω από 4 εκατομμύρια προβολές.

Στην πρώτη από μια σειρά παρουσιάσεων με τίτλο «Ημερολόγιο γαστρονομίας» αφιερωμένες σε μερικές από τις πιο σημαντικές μορφές της ελληνικής γαστρονομίας, ο Λευτέρης Λαζάρου, chef-patron του εμβληματικού εστιατορίου Βαρούλκο» και του νεοαφιχθέντος «Bites & Wine», μάς ξεναγεί σε ένα οδοιπορικό στη ζωή του όλη. Στο "Thema People" που κυκλοφορεί σήμερα...

Η Ελέν Αρμαντιέ πίστευε ότι η καριέρα της ως σεφ είχε τελειώσει, όταν αναγκάστηκε να κλείσει το εστιατόριό της στο κέντρο της γαλλικής πόλης Ρεν, καθώς δυσκολευόταν να αντεπεξέλθει στα έξοδα. Δεν φανταζόταν ποτέ ότι σύντομα θα μιλούσε όλη η πόλη για αυτή και τα πιάτα...

Ο celebrity σεφ Γκόρντον Ράμσεϊ είναι γνωστός για την πολύ έντονη -και λίγο προσβλητική- κριτική που ασκεί στους διαγωνιζόμενους του σόου του, Hell's Kitchen, αλλά απ' ό, τι φαίνεται την πιο αυστηρή κριτική την κάνει στον ίδιο του τον εαυτό.

Είναι 31 ετών, με το δικό του αστέρι Michelin να μαρτυρά τη γαστρονομική επιτυχία του εστιατορίου Du Palais Royal στην καρδιά του Παρισιού. Δεν επαναπαύεται ποτέ, αλλά και δεν ξεχνάει ποιος είναι, πώς ξεκίνησε και γιατί.

Θυμάστε τότε που λέγαμε ότι κάτι περίεργο συμβαίνει στην κουζίνα της βασιλικής κατοικίας, εφόσον 7 μέλη της έχουν παραιτηθεί σε διάστημα μόλις μερικών μηνών; Ε, απηύδησε η Ελισάβετ -τήν έκοψε λογικά και η πείνα- και αποφάσισε να βγάλει αγγελία για νέο βοηθό σεφ.

Στα 20 του έφυγε από τον τόπο καταγωγής του, τις Αμυγδαλιές Ηλείας, και πήρε το πρώτο καράβι που βρήκε για το Σίδνεϊ. Από εκεί πήγε βόρεια της Αυστραλίας στην περιοχή Κουίνσλαντ και ξεκίνησε ένα δεύτερο ταξίδι, αυτήν τη φορά στο χώρο της μαγειρικής. Εξήντα χρόνια έχουν περάσει από τότε, αλλά...

Όπως έχουμε πει ξανά, το επάγγελμα του σεφ είναι το πιο αγχωτικό του κόσμου, σύμφωνα με έγκυρη έρευνα της Ολλανδικής στατιστικής υπηρεσίας. Καταλαβαίνετε λοιπόν, ότι θα πρέπει να μετράτε πολύ τα λόγια σας πριν τους ρωτήσετε κάτι και οπωσδήποτε, αποφύγετε τις παρακάτω ερωτήσεις που μπορεί να τους εκνευρίσουν πάρα πολύ!

Μερικοί από τους καλύτερους γητευτές των ζαρζαβατικών και των κουζινομάχαιρων αποκάλυψαν ποια υλικά δεν λείπουν ποτέ από τα ράφια της κουζίνας τους και παραδόξως δεν πρόκειται για λευκές τρούφες και τροπικά φρούτα, αλλά για τροφές που μπορούμε να βρούμε όλοι στο κοντινότερό μας σούπερ μάρκετ.

Παρά το νεαρό της ηλικίας του, στα 27 του χρόνια, ο Enrico Derflingher κατάφερε να γίνει ο πρώτος Ιταλός σεφ του Kensington από το 1987 μέχρι και το 1990, ενώ στη συνέχεια, μαγείρευε τα γεύματα του George Bush κατά τη διάρκεια της προεδρίας του τη δεκαετία του 1990. Και σαν...

Εάν έχεις στην οικογένεια μικρά παιδιά, βαφτιστήρια ή ανίψια, τότε σίγουρα θα γνωρίζεις το νέο παιχνίδι που ξεπουλάει σε όλον τον κόσμο, το fidget spinner. Εάν όμως όχι, να σε ενημερώσουμε πως η συγκεκριμένη “σβούρα” έχει προκαλέσει φρενίτιδα τους τελευταίους μήνες με τους νέους να το έχουν κάνει προέκταση του...

1 2 3 4 5 6