Συνταγές και άρθρα για: Σεφ

Κεντρική μορφή του δημοφιλούς εστιατορίου La Guérite στη Γαλλική Ριβιέρα, ο 36χρονος σεφ έχει αγκυροβολήσει την τελευταία τετραετία στη νησίδα Île Sainte-Marguerite, απέναντι ακριβώς από την ακτή των Καννών. Ταξιδέψαμε μέχρι τις Κάννες και περάσαμε ένα 24ωρο με τον σεφ και την ομάδα του που αποτελείται εξ ολοκλήρου από Έλληνες.

Η φύση της δουλειάς των μαγείρων έχει τις ιδιαιτερότητές της και αυτό πρέπει να το λαμβάνουμε σοβαρά υπ 'όψη όταν πρόκειται να δειπνήσουμε σε ένα εστιατόριο. Για να αποφύγετε τυχόν λάθη που μπορεί να προκαλέσουν έναν... εκνευρισμό στην «κουζίνα» δημιουργήσαμε μια μικρή λίστα με λεπτομέρειες στις οποίες προτείνουμε να δώσετε...

Είναι εύκολο το καθημερινό μαγείρεμα, και μεσημέρι και βράδυ; Φυσικά, όχι! Ειδικά όταν μαγειρεύεις για πολλά άτομα, πόσο μάλλον για ολόκληρη τη βρετανική βασιλική οικογένεια. Αυτό έκανε η σεφ Carolyn Robb για μια δεκαετία περίπου με επιτυχία και «έζησε» για να πει την ιστορία της.

Η ευρωπαϊκή βερσιόν του υψηλού κύρους διαγωνισμού για σεφ διοργανώνεται φέτος στις 10 και 11 Μαΐου στην ουγγρική πρωτεύουσα στο πλαίσιο της διεθνούς έκθεσης Sirha Budapest.

Μπαίνουν στην κουζίνα και αναστατώνουν ουρανίσκους αλλά και τον αντρικό πληθυσμό. Ο λόγος για 5 από τις πιο σέξι γυναίκες σεφ του πλανήτη, που βάλθηκαν με τη φαντασία τους και την ομορφιά τους να μας τρελάνουν!

Λέγεται Jiro Ono, γεννήθηκε στην Ιαπωνία στις 27 Οκτωβρίου του 1925 και είναι ο ιδιοκτήτης-σεφ του sushi restaurant «Sukiyabashi Jiro» στο Τόκιο, το οποίο θεωρείται ίσως το καλύτερο στο είδος του παγκοσμίως.

Νέος, πολύ νέος, γνωστός στους μαγειρικούς κύκλους και επιτυχημένος χωρίς τηλεοπτική θητεία σε σόου μαγειρικής. Λιγομίλητος, μετρημένος, αφοσιωμένος στη δουλειά του και συνειδητοποιημένος. Μια ήρεμη δύναμη, ένας μάγειρας-σεφ αν προτιμάτε επί της ουσίας, που ποντάρει στη γεύση και τη δημιουργικότητα χωρίς υπερβολές κι εντυπωσιασμούς άνευ λόγου και αιτίας.

Απολαμβάνεις να τρως σε εστιατόρια και να δοκιμάζεις άψογα εκτελεσμένες συνταγές ή να ξεφυλλίζεις βιβλία μαγειρικής και να μαθαίνεις μυστικά που κάνουν το δικό σου τραπέζι ξεχωριστό. Οι βάσεις για όλα αυτά δεν υπήρχαν ανέκαθεν ούτε δημιουργήθηκαν χθες, τις έθεσαν αιώνες πριν 10 μεγάλοι σεφ που αξίζει να γνωρίσεις.

Αν τον δεις μία φορά, θα τον θυμάσαι για πάντα. Με το αφροατίθασο μαλλί, αυτό το χαμόγελο και τέτοιο μπόι δεν τον μπερδεύεις με κανέναν άλλο. Αν φας μία φορά το φαγητό του, δεν θα ξεχάσεις ποτέ τη γεύση του.

Το καθημερινό μαγείρεμα είναι ένας μικρός μπελάς ειδικά αν ο χρόνος που μπορούμε να διαθέσουμε είναι περιορισμένος. Η τεχνολογία, λοιπόν, έρχεται κι εδώ να μας «λύσει τα χέρια» με μία ακόμα ευφυή εφεύρεση...

Σε χωριό μικρών παραγωγών μετατρέπεται αυτό το τριήμερο 8 - 10 Μαΐου, το Στάδιο Ειρήνης και Φιλίας που με αφορμή το Athens Food Festival υποδέχεται μερικά από τα πιο νόστιμα ελληνικά παραδοσιακά προϊόντα.

1 2 3 4 5 6