Συνταγές και άρθρα για: σκανδιναβική κουζίνα

Ο Ρενέ Ρετζέπι, σε μία εκδήλωση που πραγματοποιήθηκε την τελευταία μέρα λειτουργίας του στην τρέχουσα τοποθεσία, ανακοίνωσε ότι ο Ali Sonko, που εργάζεται στο εστιατόριο τα τελευταία 14 χρόνια ως λαντζιέρης, πρόκειται να γίνει συνέταιρός του.

Τα ρολάκια κανέλας ή cinnamon rolls έχουν καταγωγή από τη Σουηδία και είναι ένα κι ένα για το χριστουγεννιάτικο πρωινό. Η Μαγιά Στιγμής ΓΙΩΤΗΣ θα δώσει ιδανικό αποτέλεσμα στη ζύμη, ενώ η Κουβερτούρα σε Σταγόνες ΓΙΩΤΗΣ θα κάνει τα ρολά σας ακόμη πιο γευστικά.

Η Νορβηγία είναι παγκοσμίως γνωστή για τα απαράμιλλης ομορφιάς φυσικά τοπία και όχι τόσο για το γαστρονομικό της πλούτο. Αυτό έρχεται να αλλάξει ένας μικρός Νορβηγός παραγωγός που κατάφερε να εντάξει την χώρα των φιόρδ και στον χάρτη των εκλεκτότερων τυριών αφού το τυρί που παράγει ανακηρύχθηκε καλύτερο του κόσμου...

Η επερχόμενη χρονιά είναι κομβικής σημασίας για ένα από τα εμβληματικότερα εστιατόρια του κόσμου αφού, εκτός από το ότι το Φεβρουάριο σερβίρει το τελευταίο του δείπνο στη συγκεκριμένη τοποθεσία, πριν λίγες μόλις μέρες ανακοινώθηκε επίσημα το pop up που πρόκειται να πραγματοποιήσουν με επόμενη στάση τους το Μεξικό.

Ποια μπορεί να είναι η σχέση του ψαριού με το ποδόσφαιρο; Ουσιαστικά καμία, όμως στη Νορβηγία, ο εορτασμός της 100ής επετείου του Bodø Glimt football club φαίνεται ότι ήταν έμπνευση για να καταρρίψουν ένα ρεκόρ και το έκαναν φτιάχνοντας ένα τεράστιο μωσαϊκό από σούσι.

Όχι, η μαγειρική στη φωτιά δεν είναι νέα ανακάλυψη. Για την ακρίβεια, πρόκειται για την αρχαιότερη τεχνική μαγειρικής. Ωστόσο στα χρόνια της μοριακής γαστρονομίας, του αφρού και της φυσαλίδας, το να επιλέγει ένας σεφ να βάλει στο εστιατόριου του σχάρες που ψήνουν με φωτιά από ξύλα το λες και επανάσταση!

Ο διάσημος Σουηδός σεφ, μια από τις εμβληματικότερες παρουσίες της σκανδιναβικής γαστρονομικής σκηνής, στο βραβευμένο με 2 αστέρια Michelin εστιατόριο «Frantzén» στη Στοκχόλμη, αποδίδει από το 2009 τη δική του γευστική μετάφραση της σκανδιναβικής κουζίνας.

Με το σημαντικό θέμα της σπατάλης φαγητού να βρίσκεται τον τελευταίο καιρό στο επίκεντρο της επικαιρότητας, μια μη κερδοσκοπική ομάδα στη Δανία έκανε ένα ακόμα βήμα...

Ένας καλός πρωινός καφές είναι ό,τι πρέπει για να ξεκινήσεις τη μέρα σου. Σκέφτηκες ποτέ όμως ότι μπορεί επίσης να κάνει “καλό” και στο κινητό σου; Τι εννοούμε; Διάβασε παρακάτω και θα καταλάβεις.

Τον περασμένο Σεπτέμβριο ο παγκοσμίου φήμης σεφ και ιδιοκτήτης του Noma, ενός από τα πιο επιδραστικά εστιατόρια του κόσμου, ανακοίνωσε το κλείσιμο του εστιατορίου του. Γιατί όμως το έκανε αυτό και τι τελικά περιλαμβάνουν τα μελλοντικά του πλάνα;

Χτισμένη στα 14 νησιά της λίμνης Mälaren, που ενώνονται μεταξύ τους με γέφυρες, η σουηδική πρωτεύουσα σφύζει από ζωή προσφέροντας αναρίθμητες επιλογές στον ψαγμένο επισκέπτη, που ζητά κάτι παραπάνω για τις διακοπές του. Τα τελευταία χρόνια, λοιπόν, έχει αναδειχθεί σε κορυφαίο ταξιδιωτικό προορισμό όλς τις εποχές του χρόνου και όχι...

Ο μαριναρισμένος σολομός Gravlax είναι μια συνταγή που μας έρχεται από τη Σουηδία και αποτελεί ένα εξαιρετικό ορεκτικό που απογειώνει γευστικά κάθε τραπέζι. Ετοιμάζεται εύκολα, ενώ η μουστάρδα Maille au miel με μέλι τον κάνει απλά πεντανόστιμο.

Έχει πατρίδα του τη Σουηδία, όμως πίνεται φανατικά σε όλη τη Βόρεια Ευρώπη (στη Γερμανία και την Αυστρία το λένε gluehwein) ιδιαίτερα την περίοδο των εορτών. Φτιάξτε το κι εσείς για ένα ζεστό καλωσόρισμα στους καλεσμένους σας.

O σολομός gravlax είναι μαριναρισμένος σε ζάχαρη κι αλάτι κι αρωματισμένος με μπόλικο άνηθο. Αυτός ο σολομός ντύνεται με αρώματα ελληνικά από ούζο, μαραθόσπορο, κόλιανδρο και φρέσκο μάραθο. Κομμένος σε πολύ λεπτές φέτες σερβίρεται σαν ορεκτικό με συνοδεία μαγιονέζας και ψημένου ψωμιού, αλλά μπορεί να χρησιμοποιηθεί...

1 2