Συνταγές και άρθρα για: Σκορδαλιά

Ο μπακαλιάρος μαγειρεμένος με έναν ιδιαίτερο τρόπο αλλά με γνώριμα υλικά, μια συνταγή από τη Σαντορίνη που γνώρισα μέσα από το αγαπημένο μου βιβλίο γαστρονομίας «Του ανέμου και της αρμύρας».

Μαύρα μαργαριτάρια! Αχνιστά, τηγανητά, σε σαγανάκι, με ρύζι... Τα μύδια μπορεί είναι ένα απλό και φθηνό φαγητό, αλλά η ουσία είναι μία: δεν χορταίνετε την όλο θάλασσα γεύση τους όπως κι αν τα μαγειρέψετε.

Για όσους δεν θέλουν να περάσουν την 25η Μαρτίου στην κουζίνα, ξαλμυρίζοντας και τηγανίζοντας μπακαλιάρο, υπάρχει και η εναλλακτική του delivery.

Το λάδι έκαψε, ο φούρνος και τα μάτια της κουζίνας άναψαν και ο πρωταγωνιστής παστός μπακαλιάρος μαγειρεύεται με 6 διαφορετικούς τρόπους που κλείνουν τη μοναδικότητα της τοπικής κουζίνας σε ένα πιάτο.

Τα φασόλια μπαρμπούνια σε μια εξαιρετική συνταγή, σε εκδοχή της συνταγής της φίλης μου Γελντά Σονμέζ, που έζησε στην Πόλη ανάμεσα στους Ρωμιούς και κατέγραψε πολλά από τα λαδερά φαγητά της εποχής εκείνης.

Οι ψαροκεφτέδες είναι από τους καλύτερους μεζέδες για το ούζο και το τσίπουρο. Σε αυτή τη συνταγή τους συνοδεύετε με 2 νόστιμες μους σαν διαφορετικές σκορδαλιές και παντζαρόχορτα που τους ταιριάζουν πολύ.

Άλλοι τη λατρεύουν και άλλοι τη μισούν, κανείς όμως δεν μπορεί να αμφισβητήσει τη θέση της στο τραπέζι της 25ης Μαρτίου, δίπλα στο ταίρι της τον μπακαλιάρο! Καλά καταλάβατε, για τη σκορδαλιά λέμε και επειδή μας αρέσει πολύ, πειραματιζόμαστε με διαφορετικά υλικά, της δίνουμε άλλες υφές και χρώματα, για να...

1 2