Συνταγές και άρθρα για: ταϊλανδέζικη κουζίνα

Το ταϊλανδέζικο εστιατόριο PatPong, που γνωρίσαμε πέρυσι στο Κολωνάκι, λίγο πριν κλείσει η χρονιά απέκτησε πιο casual εκδοχή, στο νέο του χώρο, στο Μοναστηράκι.

Ο χώρος που στέγαζε το εστιατόριο Nikkei, στο στενό της Λεβέντη στο Κολωνάκι, φιλοξενεί πλέον το νέο εγχείρημα των Γιάννη Μωράκη και Γιώργου Μελισσάρη.

Από την ομάδα που μας έχει δώσει και το Kiln, αυτό το συγκλονιστικό εστιατόριο στο Soho που χωράει 15 άτομα (μόνο σε σκαμπό γύρω από την ανοιχτή κουζίνα), δεν δέχεται κρατήσεις και μαγειρεύει σε σκεύη tao (πήλινα σκεύη με κάρβουνα που χρησιμοποιούν στην Ταϊλάνδη για μαγείρεμα στην ύπαιθρο) με μουσική...

Η αγάπη των Αθηναίων για το ethnic street food καλά κρατεί και οι αφίξεις νέων εστιατορίων το επιβεβαιώνουν. Τελευταία προσθήκη στην «οικογένεια», το εστιατόριο Tuk Tuk στο Κουκάκι, που τιμάει τις γνήσιες ταϊλάνδέζικες γεύσεις.

Το βασίλειο των φρούτων έχει και βασιλικό ζεύγος! Για του λόγου το αληθές, στην Ταϊλάνδη, το μανγκοστίν θεωρείται η «βασίλισσα» και «βασιλιάς» το ντούριαν.

Στη πάλαι ποτέ κακόφημη γειτονιά της Τρούμπας, μια cult -στα όρια του φολκλόρ- ταϊλανδέζικη ταβέρνα είναι ένας από τους πολλούς λόγους που θα σε κατεβάσουν στην περιοχή. Ειδικά αν είσαι λάτρης των έθνικ γευστικών καταστάσεων...

Είναι γεγονός ότι οι διατροφικές και όχι μόνο συνήθειες διαφέρουν ανά τον κόσμο. Συμπεριφορές που θεωρούνται δεδομένες για κάποιους που βρίσκονται στην άλλη άκρη της γης, μπορεί να αντιμετωπίζονται εντελώς διαφορετικά από εμάς και τούμπαλιν!

Στο Νότο αγαπούν τα καυτερά κάρι, στο Κέντρο το κοτόπουλο με φύλλα βασιλικού, τις λιγότερο καυτερές και πιο φίνες γεύσεις. Βορειοανατολικά επικρατεί η επίδραση του Λάος και η διάσημη σαλάτα με παπάγια, στο Βορρά η επίδραση της Βιρμανίας.

Μπορεί το καλοκαίρι στην Αθήνα να γίνεται τις περισσότερες φορές αφόρητο, όμως, πάντα αυτή η πόλη έχει τον τρόπο να σε αποζημιώνει. Κάτι με συναυλίες, κάτι με φεστιβάλ, κάτι με φαγητό σε κάνει να πάρεις τους δρόμους και να βγεις στις πλατείες. Αυτό κάνει φέτος και το Tamarind στην πλατεία...

Ποικιλία, πάντρεμα πολλών -φαινομενικά αταίριαστων- διαφορετικών υλικών, σημασία στη λεπτομέρεια και τελικά ισορροπία στο γευστικό αποτέλεσμα χαρακτηρίζουν την πλούσια κουζίνα της Ταϊλάνδης. Αν έπρεπε να περιγράψει κανείς σε μια πρόταση τον χαρακτήρα της ταϊλανδέζικης κουζίνας, τότε οπωσδήποτε θα μιλούσε για πιάτα με ισχυρά αρώματα και πικάντικες πινελιές.

Ζυγίζει 17 κιλά παραπάνω από τους ομοίους του και είναι επιτακτική ανάγκη να ξεκινήσει δίαιτα. Όχι, δεν είναι ο... μπαμπάς σου, αλλά ο «Χοντρός Θείος», ο υπέρβαρος πίθηκος από την Ταϊλάνδη!

Ένα μόλις μήνα μετά την ανακήρυξη της Μπανγκόκ ως καλύτερου προορισμού για street food παγκοσμίως, η κυβέρνηση της ταϊλανδικής πρωτεύουσας ανακοίνωσε ότι μέχρι τα τέλη της τρέχουσας χρονιάς οι πωλητές street food θα πρέπει να αποσυρθούν από τους δρόμους της πόλης.

1 2