Συνταγές και άρθρα για: χαμόν

Κάθε Ισπανίδα γιαγιά που σέβεται τον εαυτό της ξέρει να φτιάχνει κροκέτες και να τις μοιράζει στα εγγόνια της σε τάπερ. Οι κροκέτες λοιπόν, υπάρχουν πάντα στην κατάψυξη του σπιτιού, μιας και είναι ένας από τους πιο εύκολους μεζέδες. Εκτός από αυτές του χαμόν, πολύ διαδεδομένες είναι και με κοτόπουλο...

Λένε ότι η ιστορία του κόσμου γράφεται από τις μετακινήσεις πληθυσμών. Το ίδιο ισχύει και για τη γαστρονομική ιστορία κάθε τόπου, αφού οι λαοί που τον κατοίκησαν κάποτε άφησαν πάνω του το αποτύπωμά τους και στις συνήθειες του φαγητού, τόσο στην επιλογή των υλικών, όσο και στον τρόπο της παρασκευής...

Στην Ισπανία η κοπή του χαμόν ιμπέρικο (ιβηρική ράτσα χοιρινού) έχει αναχθεί σε τέχνη και το πιο φωτεινό παράδειγμα είναι αυτό του επιδέξιου «contador de jamón» Florencio Sanchidrián, που κάνει ακριβώς αυτή τη δουλειά, προσφέροντας μάλιστα τις υπηρεσίες του σε επιφανείς προσωπικότητες όπως ο Μπαράκ Ομπάμα με αρκετά υψηλό αντίτιμο.