Συνταγές και άρθρα για: Ψωμί

Πάνω από τον μέσο δείκτη τιμών στην ΕΕ βρισκόταν το 2020 η τιμή του ψωμιού και των σιτηρών στην Ελλάδα, σύμφωνα με στοιχεία που έδωσε σήμερα στη δημοσιότητα η Eurostat.

Λαδερό χωρίς ψωμί δεν γίνεται. Ούτε τηγανητά αυγά. Ούτε ψωμοτύρι όταν μας πιάνει η πείνα. Κάθε φαγητό, όμως, έχει και το ψωμί του και τον άρτο ημών τον επιούσιο τον ζυμώνουμε πλέον με τα χεράκια μας.

Για να φτιάξουμε στο σπίτι μας φρέσκο και αχνιστό ψωμί δεν χρειάζονται ούτε ειδικός εξοπλισμός, ούτε περίεργα υλικά, αλλά ούτε και ζύμωμα! Βρήκαμε λοιπόν τη συνταγή για σπιτικό ψωμί που δεν χρειάζεται να το ζυμώσετε.

Στο νέο βιβλίο του, η χαρά του να πλάθεις ψωμί με τα χέρια σου γίνεται με βαθιά γνώση επάνω στις διαφορετικές ζύμες, τις τεχνικές αργής ωρίμανσης και το σωστό προζύμι.

Αλεύρι και νερό τα απαραίτητα, μπαχαρικά, αρωματικά και ξηροί καρποί τα συμπληρωματικά, για να ζυμώσουμε και να ψήσουμε τα δικά μας ψωμιά, με βοηθό τη σεφ Ηρώ Κορδώνη, που έχει αφιερωθεί στην τέχνη της ζύμης.

Μια ωραία φρέσκια και τραγανή μπαγκέτα είναι ιδανική για σάντουιτς, ενώ αποτελεί βάση για κροστίνι, σκορδόψωμα και φυσικά σερβίρεται και σκέτη με το φαγητό. Τι γίνεται όμως όταν μπαγιατέψει; Πριν την κάνετε κρουτόν ή υλικό για μπιφτέκια, υπάρχει τρόπος να την «αναστήσετε».

Στα Κύθηρα το λένε χριστόψωμο, στη Ζάκυνθο κουλούρα. Από αρχές του μήνα οι κουζίνες γεμίζουν αλεύρι, τα παιδιά τριγυρνούν γύρω από το τραπέζι κλέβοντας αμύγδαλα και καρύδια και οι φούρνοι παίρνουν φωτιά.

Δεν υπάρχει τίποτα που να αγαπά το internet περισσότερο από το να μας υποδεικνύει τον σωστό τρόπο να κάνουμε καθημερινές δουλειές του σπιτιού, που όπως φαίνεται εδώ και χρόνια κάνουμε λάθος. Η τελευταία γνώση που αποκομίσαμε είναι η σωστή τεχνική κοψίματος του ψωμιού.