Η άνοιξη είναι αναμφισβήτητα η εποχή που η φύση είναι στα καλύτερά της κι αυτό μεταφράζεται και σε μια πληθώρα φρέσκων λαχανικών, χορταρικών ή μυρωδικών, που εμφανίζονται σιγά -σιγά στους πάγκους της λαϊκής ή του μανάβη μας.