Η εποχικότητα των λαχανικών και των φρούτων έχει μεγάλη σημασία ως προς τη γεύση τους και μπορεί την άνοιξη και το καλοκαίρι να βρίσκουμε τα περισσότερα λαχανικά, όμως και ο χειμώνας έχει τα δικά του «διαμαντάκια».