Συνταγές και άρθρα για: afgallia

Η σοφιστικέ κουζίνα του Μάουρο Κολαγκρέκο, chef- patron του «Mirazur» στη Μεντόν, στα σύνορα Γαλλίας - Ιταλίας, τον ανέδειξε ως έναν από τους πιο επιδραστικούς επαγγελματίες της δεκαετίας, ενώ το εστιατόριό του διαγράφει σταθερά ανοδική πορεία σκαρφαλώνοντας μάλιστα φέτος στην 4η θέση της λίστας των 50...

Ο μπακαλιάρος με σκορδαλιά είναι κλασική κι αγαπημένη συνταγή της ελληνικής κουζίνας. Για να κάνουμε το πιάτο πιο ξεχωριστό, ο μπακαλιάρος (ή και άλλο ψάρι της επιλογής μας) γίνεται τραγανές κροκέτες και η σκορδαλιά μια πιο φίνα σάλτσα αγιολί.

Ο "τραγανός κύριος", όπως θα μπορούσε να αποδοθεί στα ελληνικά το όνομα του τυπικού αυτού γαλλικού εδέσματος, σερβίρεται με μια δροσερή σαλάτα με βαλεριάνα και αυτόματα γίνεται ένα ενδιαφέρον κυρίως πιάτο.

Από τη Γαλλία μέχρι την Αυστραλία και από τη Βαυαρία μέχρι τη Νέα Ζηλανδία και τον Καναδά, το γλυκό αυτό, με ίδιο ή διαφορετικό όνομα, φτιάχνεται παραδοσιακά με κρέμα πατισερί, αλλά ενίοτε και με άλλες γλυκές στρώσεις, πάντοτε όμως ανάμεσα σε φύλλα σφολιάτας. Για σίγουρη επιτυχία πρέπει να συναρμολογηθεί την...

Οι ατελείωτοι αγροί με το άρωμα της λεβάντας παραμένουν μεθυστικοί και αναλλοίωτοι, όπως και οι βραχώδεις ακτές που σμιλεύει το κύμα. Το ονειρικό τοπίο της Προβηγκίας μοιάζει να μην έχει αλλάξει στο παραμικρό, σε αντίθεση με την κουζίνα της, που έχει να επιδείξει σημαντικές αλλαγές.

Η διεθνής εκδοχή για τα αχνιστά μύδια γίνεται ιδανικά σε μαντεμένια κατσαρόλα και είναι από τους καλύτερους μεζέδες για λευκό κρασί. Μπορείτε βέβαια να τα συνοδέψετε και με ουζάκι ή τσίπουρο.

Κλασική συνταγή της Προβηγκίας στη Νότια Γαλλία, αυτή η συνταγή μαγειρεύει πιο αρωματικά, πιο ανάλαφρα, πιο καλοκαιρινά, τα κλασικά κοκκινιστά καλαμαράκια της δικής μας παράδοσης.

Ένα κλασικό γαλλικό γλυκό με αέρινη βάση από σφολιάτα, αφράτα σου και λαχταριστή κρέμα, απλά ονειρεμένο! Όσο για το όνομά του, το οφείλει στον προστάτη άγιο των αρτοποιών και ζαχαροπλαστών της Γαλλίας Saint Honoré ή Honoratus.

1 2 3 4 5