Συνταγές και άρθρα για: afispania

Το διάσημο ισπανικό πιάτο είναι ιδανικό για το καθημερινό τραπέζι, ενώ μπορείτε να το απολαύσετε και σε περιόδους νηστείας. Αν πάλι δεν νηστεύετε, μπορείτε να προσθέσετε στην παέλια κι ένα πικάντικο λουκάνικο σε φέτες.

Αν προσπαθούσατε να μαντέψετε ποιο είναι το εστιατόριο που μετρά τα περισσότερα χρόνια παρουσίας σε παγκόσμιο επίπεδο τι θα απαντούσατε;

Μητρόπολη, κοσμοπολίτικη, επιβλητική, γοητευτική, η Μαδρίτη έχει όλα αυτά τα στοιχεία που χαρακτηρίζουν μια πρωτεύουσα. Μια πόλη που ποτέ δεν κοιμάται, που ζει καθημερινά στους μεγάλους και άνετους δρόμους, μια πόλη με πολλές όψεις.

Το δημοφιλές στην παγκόσμια γαστρονομική κοινότητα συνέδριο «Madrid Fusion» επιστρέφει για 16η χρονιά και φέτος πραγματοποιείται από 22 έως 24 Ιανουαρίου με κεντρικό τίτλο «Η τέταρτη γενιά: Αυτοί που τους ανήκει το μέλλον της γαστρονομίας».

Ενώ κάποιοι σεφ διαμαρτύρονται υποστηρίζοντας ότι οι αποκαλούμενες στο χώρο «ψεύτικες αλλεργίες», οι δυσανεξίες και οι ειδικές διατροφικές απαιτήσεις έχουν λάβει επιδημικές διαστάσεις, κάποιοι επαγγελματίες του χώρου φροντίζουν να βρίσκουν λύσεις προκειμένου να καλυφθούν άπαντες.

Κριτσανιστές τηγανητές πατάτες, που σερβίρονται με πικάντικη σάλτσα με ονομασία που δηλώνει «αγριάδα» και γίνονται ιδανικός συνοδός για τη μπίρα σας. Οι Ισπανοί εξάλλου φημίζονται για τις σάλτσες που συνοδεύουν τις τηγανητές πατάτες τους, όπως είναι και η σάλτσα αγιολί, μια μαγιονέζα δηλαδή...

Με τρία αστέρια Michelin και αμέτρητες διακρίσεις στο ενεργητικό του, ο Ισπανός αυτοδίδακτος σεφ συγκαταλέγεται ανάμεσα στους πιο αντιπροσωπευτικούς εκφραστές της νέας ισπανικής κουζίνας. Σήμερα μάλιστα βρίσκεται στην Ελλάδα για να μαγειρέψει μαζί με τον σεφ Γιώργο Στυλιανουδάκη στο Kensho Fine Dining Restaurant στη Μύκονο.

Παραδοσιακή σούπα της Ισπανίας, αυτή η ντοματόσουπα συνηθίζεται πολύ τις ζεστές καλοκαιρινές μέρες στην Ανδαλουσία, μιας και είναι άκρως δροσιστική, αφού τρώγεται όχι απλώς κρύα, αλλά παγωμένη!

Όταν συναντάς έναν Ανδαλουσιανό chef και πίνεις καφέ με θέα την Αθήνα, η κουβέντα μόνο βαρετή δεν μπορεί να είναι. Ανηφορίζοντας για το St. Lycabettus σκεφτόμουν πότε ήταν η τελευταία φορά που βρέθηκα στον έκτο όροφο που βρίσκεται το εστιατόριό του. Πάνε χρόνια. Να, όμως, που ήρθε ξανά η ώρα...

Δεν είναι τυχαίο το ότι η Μαδρίτη βρίσκεται μέσα στη λίστα με τις 10 καλύτερες πόλεις του κόσμου για να ζεις. Φυσικά έχει και την τουριστική της πλευρά, όμως, δεν θα πούμε τίποτα γι' αυτή. Παρακάτω θα βρεις κάποια ενδεικτικά μέρη για να την γνωρίσεις έτσι όπως πρέπει. Σαν Μαδριλένιος.

Όσο κι αν φαίνεται παράξενο σε μια πόλη σαν την Αθήνα με τόσο πλούσιο γαστρονομικό χάρτη η παρουσία του ισπανικού φαγητού είναι λιγοστή. Θα έλεγα και ανύπαρκτη, αλλά θα γινόμουν κακός.

Κάθε Ισπανίδα γιαγιά που σέβεται τον εαυτό της ξέρει να φτιάχνει κροκέτες και να τις μοιράζει στα εγγόνια της σε τάπερ. Οι κροκέτες λοιπόν, υπάρχουν πάντα στην κατάψυξη του σπιτιού, μιας και είναι ένας από τους πιο εύκολους μεζέδες. Εκτός από αυτές του χαμόν, πολύ διαδεδομένες είναι και με κοτόπουλο...

Παραδοσιακό πιάτο της Γαλικίας, που το σέρβιραν κυρίως σε γιορτές και πανηγύρια. Από εκεί και το όνομα του που στα gallego (τη γλώσσα της Γαλικίας) σημαίνει «χταπόδι της γιορτής». Πλέον, είναι από τα πιο δημοφιλή πιάτα σε όλη την Ιβηρική και συνήθως προσφέρεται ως tapas. Δείτε ένα ακόμη ξεχωριστό μεζεδάκι...

Μπορεί να ήταν ένα από τα παραδοσιακά πιάτα της Βαλενθιανικής κουζίνας, πλέον όμως είναι και ένα από τα πιο διάσημα φαγητά της ισπανικής κουζίνας. Σερβίρεται στο ειδικό τηγάνι όπου και φτιάχνεται (paellera) και είναι το τυπικό πιάτο της Κυριακής αλλά και των οικογενειακών συγκεντρώσεων. Δείτε επίσης και την δική μας...

1 2