Συνταγές και άρθρα για: Balthazar

Πρόκειται για έναν από τους πιο πολυσυζητημένους κήπους της Αθήνας, γι' αυτό και το πιθανότερο είναι να δυσκολευτείς να βρεις τραπέζι αν δεν έχεις κάνει κράτηση εγκαίρως.

Μου αρέσει ο τρόπος που μεγαλώνει και ωριμάζει ο κύριος Πέσκιας, κι ας το αρνείται. Μου αρέσει ο τρόπος που ενσωματώνει τα στοιχεία των υλικών και των τεχνικών στα πιάτα του, αυτή η πιο στιβαρή –αν και όχι λιγότερο παιχνιδιάρα–χειμερινή κουζίνα του.

Δοκιμάζοντας κανείς το φετινό μενού που έχει ετοιμάσει ο Χριστόφορος Πέσκιας, μπορεί να καταλάβει τον μεσογειακό χαρακτήρα που έχει δώσει στα νέα πιάτα. Φυσικά δεν λείπουν οι επιρροές από άλλες κουζίνες αλλά και οι προσωπικές προτιμήσεις του, που δίνουν το στίγμα της μαγειρικής του.

Οι ζέστες σιγά σιγά πιάνουν και οι αυλές πολλών εστιατορίων βάζουν τα καλά τους, στρώνουν όμορφα τραπεζομάντιλα, φωτίζονται ατμοσφαιρικά και ετοιμάζονται για να μας υποδεχθούν. Αυτό ακριβώς κάνει και ο θρυλικός κήπος του Balthazar που από την προηγούμενη Παρασκευή (6 Μαΐου) άνοιξε και πάλι προς δική μας τέρψη.