Ένας από τους “χρυσούς” κανόνες υγιεινής για το κοτόπουλο, είναι ότι για να σκοτώσουμε τα παθογόνα μικρόβια που βρίσκονται σε αυτό πρέπει να το μαγειρέψουμε. Στην Ιαπωνία πάλι, φαίνεται ότι ζουν τη ζωή τους στα άκρα, αφού η νέα διατροφική τάση θέλει το κοτόπουλο να τρώγεται ωμό.
