Συνταγές και άρθρα για: Nikkei

Η περουβιανή ανήκει στην γκάμα μερικών από τις πιο συναρπαστικές γαστρονομικές κουλτούρες. Η ποικιλομορφία και ο ιδιότυπος χαρακτήρας της είναι στοιχεία που καθιέρωσαν την χώρα των Ίνκας ως σημείο αναφοράς στο γαστρονομικό χάρτη κάτι που ήταν ζήτημα χρόνου δεδομένου ότι στο Περού το φαγητό αποτελεί σημαντικό εκφραστικό μέσο της κουλτούρας...

Το να είσαι ένας από τους πιο διάσημους σεφ στον κόσμο και το όνομά σου να έχει ταυτιστεί με την καλή κουζίνα δεν είναι απλό πράγμα. Το να καταφέρνεις όμως να είσαι ταυτόχρονα και μία από τις πιο αγαπητές φυσιογνωμίες και ένας αληθινά προσγειωμένος άνθρωπος παρά την τεράστια επιτυχία είναι...

Είναι αφράτα, μαλάκα σαν το βαμβάκι, λευκά σαν το χιόνι και ψήνονται στον ατμό. Είναι τα ψωμάκια που τρώνε στην Ασία και η νέα μόδα που χτύπησε την πόρτα των αθηναϊκών street food και όχι μόνο. Εμείς ψάξαμε και βρήκαμε 11 μέρη όπου θα τα απολαύσετε.

Το γνωστό εστιατόριο με τον εξωτικό χαρακτήρα, που σε μόλις δύο χρόνια λειτουργίας έχει επάξια κερδίσει μια θέση στο γαστρονομικό χάρτη της πόλης, μετακομίζει από το χειμερινό του πόστο στο χώρο του πρώην Frame Garden του St George Lycabettus, ενώ παράλληλα σαλπάρει και για Μύκονο.

Στις 15 και 16 Μαρτίου ο Mario Pérez Sánchez, ένας από τους κορυφαίους σεφ περουβιανο – ιαπωνικής (Nikkei) κουζίνας έρχεται ξανά στην Αθήνα ως προσκεκλημένος του εστιατορίου Nikkei και του σεφ Θάνου Στασινού με τον οποίο θα ετοιμάσουν ένα ξεχωριστό...

Η nikkei κουζίνα έχει ενδιαφέρον. Είναι συναρπαστική και ταυτόχρονα ελκυστική. Ο τρόπος που συνδυάζει τις κουζίνες δύο λαών, της Ιαπωνίας και του Περού, από μόνος του είναι μια πρόκληση. Από μια πρόσκληση, λοιπόν, βρέθηκα κι εγώ στο όμορφο Nikkei στο Κολωνάκι που διανύει τον δεύτερο χρόνο λειτουργείας του.

O head chef του καταλανικού Pakta, Jorge Muñoz Castro και ο Mario Perez, σεφ του 41° Experience -και τα δύο των αδερφών Adria- συναντήθηκαν στην κουζίνα του κολωνακιώτικου Nikkei με τον σεφ του εστιατορίου Θάνο Στασινό για να δημιουργήσουν από κοινού ένα μενού 10 πιάτων.

Στις 17 και 18 Ιανουαρίου ο σεφ του ιαπωνο- περουβιανού Nikkei, Θάνος Στασινός, ενώνει τις δυνάμεις του με τον Jorge Muñoz, σεφ του Pakta, κορυφαίου εστιατορίου αντίστοιχης κουζίνας των αδερφών Adria στη Βαρκελώνη.

Το δίδυμο Γιάννης Μωράκης και Γιώργος Μελισσάρης αξιοποίησαν επιχειρηματικά την επανάσταση της περουβιανής κουζίνας σε ένα μοντέρνο bar-restaurant με ιδιαίτερο concept στο Κολωνάκι, που άνοιξε στα μέσα Σεπτεμβρίου.

Η αθηναϊκή συνοικία που γράφει εδώ και δεκαετίες τη δική της ιστορία στη διασκέδαση και στις εξόδους έχει με τα χρόνια αλλάξει πολλά προφίλ. Και μπορεί οι ανακατατάξεις της εποχής να την επηρέασαν σε μεγάλο βαθμό, ωστόσο, τον τελευταίο καιρό φαίνεται να έχει ανακτήσει τη ζωντάνια και το σοφιστικέ της...

Προϊόν διασταύρωσης δύο πολιτισμών, της Ιαπωνίας και του Περού, η Nikkei κουζίνα είναι μία ακόμα κουζίνα που υπακούει στη fusion τάση που επικρατεί στη διεθνή γαστρονομική σκηνή.