Συνταγές και άρθρα για: Noma

Η μεγάλη γιορτή της γαστρονομίας και η απονομή των διεθνών βραβείων «The World's 50 Best Restaurants 2021» που πραγματοποιήθηκε στην Αμβέρσα του Βελγίου, ολοκληρώθηκε με την ανακοίνωση της λίστας με «Τα 50 Καλύτερα Εστιατόρια του Κόσμου». Μεγάλος νικητής της βραδιάς αναδείχτηκε ο Δανός σεφ René Redzepi και το εστιατόριο -->

Το περίφημο pop up του Noma στην Κοπεγχάγη το καλοκαίρι, στο οποίο ο διάσημος σεφ με την ομάδα του έφτιαχναν μόνο burgers, είχε τόσο μεγάλη ανταπόκριση που ο Ρεντζέπι αποφάσισε να του δώσει μόνιμη στέγη.

Τα The Best Chef Awards, τα βραβεία που συγκεντρώνουν μερικούς από τους πιο επιδραστικούς επαγγελματίες της υψηλής εστίασης διεθνώς, ανακοινώθηκαν σε διαδικτυακή τελετή στις 23 Σεπτεμβρίου.

Το εστιατόριο Noma στην Κοπεγχάγη, το οποίο θεωρείται ένα από τα κορυφαία διεθνώς, θα ανοίξει εντός των επόμενων ημερών αλλά αντί για μενού 370 ευρώ θα σερβίρει cheeseburger των 15 ευρώ και φυσικά κρασιά.

Ο Ρενέ Ρεντζέπι σεφ και ιδιοκτήτης του διεθνούς φήμης εστιατορίου Noma στην Κοπεγχάγη, προχώρησε σε μια πρωτοβουλία αλληλεγγύης σε παλαιότερους συνεργάτες του που έχουν πληγεί από τον κορωνοϊό.

Ο Ρενέ Ρεντζέπι είναι από τους κορυφαίους σεφ διεθνώς και βρίσκεται συνεχώς στο επίκεντρο της προσοχής για τις ευφάνταστες ιδέες που λανσάρει που σχεδόν αυτόματα εξελίσσονται σε παγκόσμιες γαστρονομικές τάσεις. Αυτό όμως στο οποίο επίσης εστιάζει είναι η ευζωία του προσωπικού του εστιατορίου του.

Όπως σας έχουμε πει ξανά, η ζύμωση είναι το νέο φετίχ των σεφ σε όλο τον κόσμο, αυτή τη στιγμή. O René Redzepi του εμβληματικού εστιατορίου Noma όχι απλά δεν αποτελεί εξαίρεση, αλλά συνυπογράφει και το βιβλίο «The Noma Guide to Fermentation», που μόλις κυκλοφόρησε.

Όταν τα high-end εστιατόρια ανά τον κόσμο που προτείνουν χορτοφαγικά αλλά και αυστηρά χορτοφαγικά μενού ολοένα αυξάνονται, δεν μπορούμε παρά να συνειδητοποιήσουμε ότι πλέον οι δύο αυτές διατροφικές συνήθειες εξελίσσονται σταθερά σε παγκόσμιο food trend. Όταν δε, βλέπουμε vegan γύρο σε εστιατόριο όπως το Noma 2.0, του κορυφαίου Rene Redzepi,...

1 2